Книги
  • @
  • «»{}∼
Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность. Учебник

Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность. Учебник

138481181
1079 руб.
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
В новом издании учебника, в отличие от предыдущих (пятое вышло в 2010 г.), дополнены и уточнены требования к терминам и определениям, классификации и способам переработки, товароведной экспертизе, безопасности, сохраняемости дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах их переработки, основах технологии. Расширены сведения о пищевой ценности, формировании и контроле качества отдельных видов дикорастущих.
Содержание учебника соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.

Для бакалавров и магистров, аспирантов высших учебных заведений торгового и пищевого профилей, экспертов контролирующих организаций, коммерсантов, занимающихся заготовкой и переработкой дикорастущих.
6-е издание, переработанное и дополненное.