Книги
  • @
  • «»{}∼
Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность. Учебник

Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность. Учебник

138481182
679 руб.
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам технологии, экспертизы качества и безопасности мучных кондитерских изделий, которые включают разнообразные виды печенья, вафель, рулетов, кексов, пряников, тортов, пирожных и др. Наряду с традиционными представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о мучных восточных изделиях.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами производства, оценки качества и безопасности продуктов питания.

Представляет также интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.