• Мне нравится
  • Мне не нравится
  • У меня это есть
  • Подписка на отзывы
  • Хочу в подарок
  • Хочу подарить
Мучные кондитерские изделия
 

Мучные кондитерские изделия

ID 1512146

Букинистическое издание

Автор: Д. Мэнли

Переводчик В. Ашкинази

Редактор Ирина Матвеева

Издательство: Профессия

Серия: Научные основы и технологии

Сохранность: Очень хорошая

ISBN 5-93913-046-1, 0-8493-0895-Х; 2005 г.

Дополнительные характеристики

Страниц

558 стр.

Формат

70x100/16 (167x236 мм)

Тираж

0 экз.

Переплет

Твердый переплет

Произошла ошибка

Оценить:

От производителя
Изложены научные основы и технологические аспекты производства мучных кондитерских изделий. Даются научные основы тестоприготовления и выпечки. Подробно рассмотрены вопросы подбора оборудования и персонала, новейшие тенденции в организации управления и контроля качества продукции.
Для технологов, руководителей предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности, студентов соответствующих специальностей высших учебных заведений.
Сообщить о неточности в описании

Персоны

Дункан Мэнли

Дункан Мэнли

автор

В. Ашкинази

В. Ашкинази

переводчик

Ирина Матвеева

Ирина Матвеева

редактор

 
 

Каталог

OZON-Style
OZON.Travel OZON
TRAVEL
ТОВАР ДНЯ
ТОВАР ДНЯ
Василий ЖуковскийВасилий Жуковский
9 февраля (29 января по старому стилю) 1783 года в Тульской губернии родился внебрачный сын дворянина Бунина и пленной турчанки Сальхи - поэт Василий Жуковский. Он стал учителем принцессы Шарлотты (императрицы Александры, жены Николая I), воспитателем наследника, будущего императора Александра II. Основал литературное общество "Арзамас", перевел на русский язык Вальтера Скотта и Байрона.