• Мне нравится
  • Мне не нравится
  • У меня это есть
  • Подписка на отзывы
  • Хочу в подарок
  • Хочу подарить
Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов
 

Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов

ID 1714320

Food Engineering Practice

Автор: Кеннет Дж. Валентас, Энрике Ротштейн, Р. Пол Сингх

Переводчики А Ишевский, В. Ашкинази, В. Игнатович, С. Левошин, Д. Рапопорт, Н. Савченков

Языки: Русский

Издательство: Профессия

Серия: Справочник

ISBN 5-93913-045-3, 0-8493-8694-2; 2004 г.

Дополнительные характеристики

Страниц

852 стр.

Формат

70x100/16 (167x236 мм)

Переплет

Твердый переплет

Произошла ошибка

Оценить:

От производителя
Рассмотрены основные принципы работы различного оборудования для пищевой промышленности - сушильных и выпарных аппаратов, холодильных агрегатов, тестомесильного оборудования, трубопроводов, систем CIP и т.п. Приводятся примеры расчетов, необходимых для правильного проектирования и эксплуатации установок с учетом экономических аспектов производства. Большое внимание уделено реологическим и теплофизическим свойствам выпускаемых пищевых продуктов (приведены необходимые количественные данные). Отдельная глава посвящена основам пищевой химии для инженеров.

Современное, не имеющее российских аналогов издание предназначено для инженеров и технологов пищевых производств, специалистов энергетических служб предприятий, проектировщиков и поставщиков оборудования, сотрудников инжиниринговых компаний, а также может быть использовано в учебном процессе студентами и преподавателями высших учебных заведений.
Сообщить о неточности в описании

Персоны

Кеннет Дж Валентас

Кеннет Дж Валентас

автор

Энрике Ротштейн

Энрике Ротштейн

автор

Р. Пол Сингх

Р. Пол Сингх

автор

А Ишевский

А Ишевский

переводчик

В. Ашкинази

В. Ашкинази

переводчик

В. Игнатович

В. Игнатович

переводчик

С. Левошин

С. Левошин

переводчик

Д. Рапопорт

Д. Рапопорт

переводчик

Н. Савченков

Н. Савченков

переводчик

 
 

Каталог