• Мне нравится
  • Мне не нравится
  • У меня это есть
  • Подписка на отзывы
  • Хочу в подарок
  • Хочу подарить
Охлажденные и замороженные продукты
 

Охлажденные и замороженные продукты

ID 2194916

Chilled Foods: A Comprehensive Guide

Автор: М. Стрингер, К. Деннис

Переводчик Н. Уварова

Языки: Русский

Издательство: Профессия

Серия: Научные основы и технологии

ISBN 5-93913-048-8, 1-85573-499-0, 0-8493-0856-9; 2004 г.

Дополнительные характеристики

Страниц

496 стр.

Формат

70x100/16 (167x236 мм)

Переплет

Твердый переплет

Ваша цена: +36,76

1 83800 руб.

Произошла ошибка

Нет на складе

Вес 870 г

Ждем поставку

23 февраля

Оценить:

От производителя
Предлагаемая читателям книга представляет собой незаменимое руководство по многим важным аспектам, необходимым для обеспечения потребителя продуктами самого высокого качества, а также знакомит с текущими изменениями в нормативных и правовых актах разных стран.
Сохранность и безопасность охлажденных пищевых продуктов зависит от многих факторов. В книге четко проведено различие между технологиями охлаждения и замораживания на каждой стадии производственного процесса - от первичной обработки поступившего сырья до изготовления готового продукта и дальнейшего его хранения, перевозки, продажи и использования потребителями.
В этой книге представлена вся холодильная цепь, что позволит специалистам сопоставить отечественные технологии и температурные режимы с зарубежными и учесть в своей деятельности присутствующие микробиологические и немикробиологические риски.
Сообщить о неточности в описании

Персоны

Майкл Стрингер

Майкл Стрингер

автор

Колин Деннис

Колин Деннис

автор

Н. Уварова

Н. Уварова

переводчик

 
 

Каталог