|
|
Твердый переплет
(2007)
Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие ...
|
|
|
Д. Мэнли
Букинистическое издание
(2005)
Изложены научные основы и технологические аспекты производства мучных кондитерских изделий. Даются научные основы тестоприготовления и выпечки. Подробно рассмотрены вопросы подбора оборудования и персонала, новейшие тенденции в организации управления и ...
|
|
|
Л. И. Пучкова, Р. Д. Поландова, И. В. Матвеева
Букинистическое издание
(2005)
В книге излагаются научные и практические основы технологии хлебопекарного производства. Учебник содержит 2 части, систематизирующие научные основы технологии хлеба и технологические аспекты хлебопекарного производства. Рассмотрены основные ...
|
|
|
Л. И. Пучкова, Р. Д. Поландова, И. В. Матвеева
Твердый переплет
(2005)
В книге излагаются научные и практические основы технологии хлебопекарного производства. Учебник содержит 2 части, систематизирующие научные основы технологии хлеба и технологические аспекты хлебопекарного производства. Рассмотрены основные ...
|
|