Книги
  • @
  • «»{}∼
Технология продуктов общественного питания

Технология продуктов общественного питания

3721489
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий, оптимальных с точки зрения сохранения биологически активных веществ, полезных для человека.
Большое внимание уделено экономическим, экологическим, санитарным и энергосберегающим аспектам деятельности предприятий, перерабатывающих растительное и животное сырье.

Пособие предназначено для учащихся техникумов и училищ, а также студентам вузов.