Стейки и другие блюда из мяса

В общем, серия неплохая. но цена, на мой взгляд, сильно завышена., 08 апреля 2011 г.

Прохорова Анна все отзывы

Минус самый главный - клееный переплет, книга открывается отвратительно, чтобы готовить по ней, придется сильно придавливать или "разваливать" страницы, она так недолго и проживет. Кроме того, в книге нет пошаговых фото, хотя иногда всё далеко не так просто, как могло бы быть))
С точки зрения подбора рецептов - всё как в остальных книгах этого издательства - шефы ряда ресторанов предложили свои рецепты наиболее популярных у них мясных блюд, в первую очередь стейков. Много классики - флорентийский стейк, T-bone, рибай-стейк, стриплойн-стейк и т.д. В начале есть небольшая вводная статья (без фото, увы) - как выбирать мясо, как резать, время прожарки, сколько времени нужно для выстаивания. Кроме стейков, есть кролик. ягненок, козленок, олень, вол, свиные ребра, мраморная говядина. Много попутных рецептов - разные соусы, маринады, подливы и т.п. Есть просто чудесные варианты. Итоговые фото аппетитные, все рецепты рассчитаны на одну порцию - ресторанные ведомости, как никак

Как всегда, на высшем уровне, 08 апреля 2009 г.

Бондаревская Инна (Сургут, 41 год) все отзывы

Книгу купила в издательстве, т.к. в OZONe ее нет, но отзыв хочется оставить. По качеству книга выше всяческих похвал. В общем-то ничего мудреного в рецептах нет, стейк - просто хороший (в смысле свежести) кусок мяса, а в ресторане, соответственно, очень свежий, очень качественный и дорогой. Суть не в том, гораздо интереснее здесь маринады для мяса, авторские соусы к мясу (один уже приготовила и съела сама просто с хлебом, вкуснятина!), гарниры и сама подача и оформление блюда. Есть и необычные рецепты, сложные, но их я благополучно пролистала. Подозреваю, что далеко не все секреты приготовления данных блюд раскрыты шеф-поварами, но это не так уж важно, все равно книга замечательная!