Про пироги

Разочарована:(, 05 апреля 2009 г.

Инна (Москва, 29 лет) все отзывы

Купила всю серию этих книг. Начала с книги "Про пироги". Сначала была просто в восторге! Все рецепты очень хорошие, при этом довольно простые, очень хорошие иллюстрации, да и вообще, книга выглядит очень даже. Опробовала много рецептов, в основном все получается. А потом пришла пора разочарований. Когда готовила "Осетинские пироги", пришлось лезть в интернет и искать похожие рецепты, поскольку в книге явно что-то напутано с тестом. Ладно, решила, что это я такая неумеха, хотя готовлю давно и считаю себя докой по части пирогов. Но сегодняшний мой опыт приготовления "Корнуэльских пирожков" подтвердил мои опасения - в книге встречаются неточности, опечатки, причем весьма грубые, не заметив которые, можно просто напросто испортить блюдо:( Ну скажите мне, реально ли замесить тесто для этих пирожков из 4 стаканов муки, 1 ст. ложки разрыхлителя, соли и 6 (всего 6!!!!) ст. ложек воды????? Я пробовала. Тесто не то, чтобы не получилось, даже мука не склеилась нисколько, просто образовалась пара мучных комочков на большую гору муки. Слава богу, я кулинар опытный, добавило в это "тесто" 200 грамм масла, немного кефира на глаз, чтобы тесто хоть какое-то удалось. К тому же начинки опять таки указано слишком мало на такой объем теста - всего 250 грамм мяса и 2 картофелины. Я изначально это поняла и сделала начинки в 2 раза больше - даже при таком раскладе осталось лишнее тесто.
В итоге я так и не поняла, что же там напутали? У меня сложилось мнение, что муки нужно в 4 раза меньше, чем там указано, плюс туда же требуется сливочное масло.
Короче говоря, уважаемые кулинары, прежде чем покупать эту книгу, подумайте, хватит ли вам опыта и фантазии для оперативной доработки рецептов. Иначе вы не справитесь.
Совет авторам и издательству: ПРОВЕРЬТЕ КНИГУ!!!!!

Очередной ляп, 18 ноября 2009 г.

Бондаревская Инна (Сургут, 42 года) все отзывы

Похоже у Гастронома большие проблемы с рецептами изделий из теста. Начала готовить луковый пирог с окороком по этой книге и очередной ляп как в рецепте теста: попробуйте сделать тесто из 2,5 стаканов муки и ВСЕГО(!) 2 ст.л. сливок и 1 желтка, так и в начинке: а теперь попробуйте поджарить 10(!) луковиц на 1 ст.л. масла. Я в шоке!

Так дело не пойдет..., 10 мая 2010 г.

Marina все отзывы

Знаете... я не столько о конкретной книге хочу сказать, хотя и о ней тоже, сколько о недобросовестности "писателей" и издателей... Буквально на днях муж усадил меня смотреть фильм "Джули и Джулия" (видимо, намекая на то, что и одной книгой вполне можно обойтись :))))) )... Так вот...не мешало бы этот фильм посмотреть и всем пишущим и издающим кулинарную литературу!!! Ни один рецепт не проберется на страницу книги, пока его не изучат вдоль и поперек, пока на десять раз не приготовят и т.д. И вообразить, что некая хозяйка вдруг начнет исправлять ляпы, допущенные в рецептах...да Боже упаси!!!
Мне нравятся книги готовящих поваров (кстати, в одном из комментариев на сайте была подвергнута критике книга, написанная поваром-итальянцем...мол, какой же он повар, если еще и книги пишет... а кому, как не профессионалам писать такие книги???), потому что в них меньше всего шансов встретить ляпы...причем, конкретные такие ляпы.
Я не купила данное издание, как и книгу про итальянскую кухню. Наверное, когда я ее листала, мне попадались рецепты именно с ошибками... И сразу бросилось в глаза соотношение муки и воды или сливок... Мне достаточно и одного ляпа, чтоб я поставила книгу обратно на полку. Простите, но это недопустимо платить за халтуру далеко не маленькие деньги (у нас книги под тысячу стоят). И я искренне не понимаю, когда говорят, что такая книга подойдет уже опытным хозяйкам. Книга - она на то и книга, чтоб была понятна всем (если это не что-то сугубо специфическое), а ведь книги Гастронома как раз и рассчитаны на широкую аудиторию читателей и любителей готовить, поэтому я считаю неприемлемымы ляпы и грубые ошибки.

Добротно, 09 октября 2008 г.

Чучелка (Тула) все отзывы

Хорошая книга. Составлена со вкусом и добротно. Я наметила много пирогов с рыбой (этот раздел меня особо завлек, я любитель рыбы), один уже приготовила (из копченой семги, творога и брокколи - очень вкусно). На очереди расстегаи. Хотя вроде и ничего нового (рецептов расстегаев везде полно), но вдохновляет. Нравится, что вначале даются базовые моменты по каждому виду теста и большинство рецептов потом только ссылаются на соответствующую страницу.
Рецепты произвели впечатление толковых. Бывает, что читаешь рецептурную книгу и думаешь - о боже, как же это на вкус-то будет?! Так вот тут у меня такой мысли не возникло. И продукты интересные и сочетания интересные, но для меня - приемлемые. Много внимания, как всегда, уделено оформлению блюда. Правильно, поскольку внешний вид - половина вкуса. Некоторые описания рецептов уж слишком кратки или что-то упускают, наприме "выпеките 25-30 минут до готовности". А при какой температуре? Благо, опыта полно кулинарного, новичок может не сообразить.
Нравятся небольшие практические советы внизу (что чем можно заменить, как-то варьировать рецепт...
Не думаю, что книга подойдет совсем для новичка. Для нее нужно уже иметь некоторый опыт, хоть небольшой. А лучше всего - взять её в руки и полистать.

А я - довольна! :), 29 июля 2010 г.

Алехина Светлана все отзывы

Чебуреки получились - объеденье! Тесто именно такое, которое долго искалось - нежесткое и удерживающее все соки внутри. Немедленно этот рецепт пустила в массы (маме и подружкам) :) Это - раз.
Луковый пирог с окороком - это великолепное два. На твердую "пять", не путать! :) Про запах не обманули, и вкус прилагался соответствующий - было ОЧЕНЬ вкусно.
Заливной пирог с картофелем и грибами - это три. Абсолютно просто, вкусно и приятно - готовила уже не один раз.
Аджарские хачапури - это четыре. Тоже претензий к рецепту нет - готовится просто, при этом вкусно, да и еще как стильно!.. Получились с первого раза.
Тертый пирог с клюквой - это пять. Зима, снег хлопьями, морозные узоры на стекле и - м-мм-ммм... запах вкусности из духовки... Отличный рецепт!

Вот пролистала сейчас эту книгу, специально, чтобы ничего не упустить из своих впечатлений о ней. Книгой довольна. Те рецепты, которые проверила - вкусные и правильные. А если и есть недостатки в рецептах - так в начале книги есть мастер-классы для приготовления всех видов теста, "изучайте матчасть"! :)

Закономерность, и вовсе не случайность, 07 октября 2010 г.

Татьяна все отзывы

Покупала постоянно журналы от "Гастронома", теперь они книжки свои издали, так вот - в этих журналах мне попадались неправильные, непроверенные писателями-издателями рецепты /как раз чаще по выпечке/. Один рецепт больше всех запомнился - "пирожки", где в тесто кладётся кусок яблока или апельсина и т.п. - фотография была супер. Получилось - очень очень сухое тесто и кусок сухого фрукта внутри /было яблоко/ - всё выбросила. Хотела книжки этой серии купить - теперь думаю, что не хочу платить за чужие ошибки и за свои испорченные продукты.

Понравилось, 01 февраля 2011 г.

Наталья все отзывы

У меня всегда проблемы с тестом. И времени нет его готовить, и что еще хуже - не получается. Не поднимается, вкус - никакой. Но по этой книге - первый же рецепт - отлично получился.

В целом, книга очень понравилась. Обычно я покупаю кулинарную книгу, а потом она долго лежит на полке и пользы от нее - только красивые картинки. С этой все наоборот. За месяц обязательно приготовлю 1-2 рецепта из нее. Благодаря книге восстановила рецепт с детства любимых бабушкиных шаньг. Уже только ради этого стоило купить книгу. Теперь собираюсь еще что-нибудь приобрести из этой серии.

Книга затерта до дыр), 07 декабря 2010 г.

Катя Котик (25 лет) все отзывы

С уважением отношусь ко всей серии гастронома,а именно с этой книгой общаюсь очень часто и она не разочаровывает.Муж до сих пор не может забыть крымские ватрушки с цукатами под сметаной,надо сказать не только он))А еще эффектное и популярное аджарское хачапури - идеальный вариант для голодных мужчин,и на завтрак,и на обед,и на ужин)Раньше видела этот рецепт только на картинке,а теперь пеку регулярно.А вообще, книга похожа на сборник проверенных,в хорошем смысле "попсовых" рецептов выпечки,которая,как ни крути,но идет за столом быстрее и охотнее магазинных экспериментов с ужасающими растительными сливками!Какой здравомыслящий человек откажется от домашних пирожков с яблоками или с груздями?) Кто-то скажет,что пирожки-это может всегда и каждый,зачем публиковать давно известное??) Наверное,для таких как я,которых некому учить "основе основ" и "классике жанров",да бывают и такие экземпляры) Но для взыскательных хозяек тоже имеется "поле брани" - это и вишневый пирог с лаймом и оливковым маслом (потрясающе новый и свежий вкус),и необычный черемуховый "шушенский" пирог,и пикантный киш с творогом,брокколи и копченой рыбой (мы брали копченую сочинскую форель - незабываемый шедевр получился,право)) Есть рецепты с моим любимым ревенем и куинь аманн - бретонский сладкий пирог,но с соленым сливочным маслом - такой вот вкусный парадокс) Хочется отметить великолепное разнообразие мясных и рыбных пирогов самых разных кухонь,тут и кулебяка со сложной мясной начинкой попадется,и экзотические слоеные пирожки из лосося с зеленым чаем! Однако,не пугайтесь,книга не состоит только из "неподъемных" пирогов - есть чудесные вегетарианские овощные пирожки самоса и приятные печенюшки с красным вином,как легкая закуска.Книга удивительным образом отметилась почти во всех направлениях и очень удачно!)

Вкусно, 08 августа 2009 г.

Бондаревская Инна (Сургут, 42 года) все отзывы

Так как я пеку не так много, а своих фирменных рецептов вроде хватает, покупать сначала не хотела, чтобы зря деньги не тратить, но... купила. А дома села, начала листать и оторваться не смогла, хочется испечь и этот пирог и тот, все интересно, ошибки в рецептах я тоже заметила, досадно конечно. Но пекла только пирог с вишней, проблем с рецептом не было, получился вкусный и нежный. Так что достойная книга.

Очень довольна!, 12 января 2009 г.

Василиса (28 лет) все отзывы

Очередная, на мой взгляд, очень удачная книга гастрономовских рецептов. Все рецепты действительно получаются и получаются очень вкусно! Порадовало и большое разнообразие вариантов и как достататочно обычные, но проверенные рецепты, так и необычные.
Теперь готовлю, по большей части, по книгам гастронома :)