Как устроить кулинарную вечеринку?

Чтобы собраться с друзьями за столом, открыть бутылку вина и провести вечер за едой и спорами, не обязательно ждать праздника или пикника. К тому же даже самые вкусные шашлыки на природе могут надоесть уже к середине лета - а вот тематические кулинарные вечеринки не наскучат никогда. Продумайте концепцию вечера: только французские блюда и напитки, вечеринка фаст-фуда (с настоящими гамбургерами, кока-колой и морковными палочками) или фондю-party - и предупредите гостей за пару дней. И начинайте готовить с нами!

Если вы увлекаетесь кулинарией, ваша книжная полка наверняка пестрит энциклопедиями из серии "Книга гастронома", а если нет, в первую очередь нужно прочитать "Про закуски" и "Про праздники" (для тех, кто любит серьезный подход и не перелистывает рецепты с пометкой "начать готовить за 48 часов"). Чтобы все систематизировать, запишите составленное заранее меню в книгу для записи рецептов. К большим вечеринкам стоит начинать готовиться за пару дней, например, можно сделать тесто для печенья и заморозить, чтобы прямо перед приходом гостей нарезать "колбаску" теста на кружочки и поставить выпекаться, не размораживая. Или сварить и заморозить бульон для тушения мяса, или сделать маринад и поставить мясо ждать своего часа в вакуумном контейнере, или заморозить ягоды для коктейлей.

Простые, быстрые и жизнерадостные рецепты для вечеринок можно найти у Джейми Оливера в "Счастливых днях с голым поваром" - в реализации рецептов от Джейми могут участвовать все гости и даже дети: рвать руками салатные листья, вытаскивать косточки из вишен, перемешивать ингредиенты и ломать шоколад на крупные куски, чтобы добавить их в тесто для маффинов.

Накрыть на стол можно заранее, и не задумываясь: успех вечеринки не зависит от цвета скатерти. Хотя к сервировке стола есть два подхода - первый, "домашне-фуршетный", предполагает постоянную смену блюд по мере их приготовления. Вот гости пришли и сели за стол, и тут же стали таскать кусочки у вас из-под ножа; вот вы подали дипы и соусы в керамических горшочках с нарезанными соломкой овощами; вот, наконец, первое блюдо, или фондю для развлечения - тарелки на столе не задерживаются, декантер опустошается и наполняется снова, и никому нет дела до того, каким кольцом обернуты ваши салфетки.

Второй подход - с умом, с настоящей сервировкой, салфетками "домиком", рядком приборов и стопкой тарелок. Для такого подхода нужна хорошая подготовка: и не стоит расстраиваться, если не все гости знают кулинарный этикет так же хорошо, как вы. Сервировка и украшение стола - развлечение, затягивающее не хуже, чем собственно приготовление еды, настоящее "Искусство table setting", - и рекомендации к ним звучат, как музыка (например, в книге "Безупречные рекомендации лучшего английского дворецкого. 1000 правил сервировки и столового этикета").

Вы должны быть в центре внимания, в фартуке (можно без колпака) и с кулинарной книгой. Готовьте простые вещи, но быстро и эффектно - представьте, что вы шеф-повар в центре собственного ресторана. Например, обжарьте мясо и овощи в вок-сковороде - даже тот, кто никогда не держал ее в руках, сможет эффектно подбрасывать кусочки в воздух и даже поджечь содержимое сковородки (постарайтесь не опалить кухонную вытяжку!).

Мужчин можно попросить смешать специи в специальном шейкере от Джейми Оливера, измельчить лук с помощью космической машинки, обсушить листья салата или ягоды в специальной центрифуге, смолоть перец мельничкой в виде пистолета, взбить сливки или приготовить латте с помощью маленького дрожащего электровенчика, тонко-тонко нашинковать морковь, удалить сердцевину яблок с помощью длинной металлической трубочки и быстро просеять муку.

На кулинарной вечеринке будут дети? Им обязательно должны достаться блинчики в форме звезды или лягушки, или пирожные в форме сердца. Поручите им украсить печенья узорами с помощью кулинарного шприца, снять цедру с лимона специальным ножом, и сервируйте детский стол светящимися столовыми приборами, если вечеринка планирует затянуться, и детям тоже захочется ужина при свечах. Они даже могут сами убрать за собой с помощью мини-пылесоса для крошек "Божья коровка" - самая полезная игрушка для тех, кто крошит печенье.

Для большого вечернего чаепития стоит завести "гостевой" чайный набор и очень красивый заварочный чайник или френч-пресс, а если вы серьезный любитель чая, то и набор для чайной церемонии. Кофеманы наверняка уже обратили внимание на миниатюрные кофейные чашечки с розами.

Конечно же, вам понадобятся свечи (только не покупайте ароматизированные - или берите со "съедобными" запахами, например, чая с молоком или фруктового желе). Ну а в разделе "Посуда для вечеринки" вы легко отыщете оставшиеся ингредиенты для вечеринки с коктейлями: ведерко для льда, термобокалы для коктейлей, позволяющие сохранять температуру напитков, соломинки и шейкер. Не забудьте подготовиться по "Библии бармена" - классические коктейли готовить проще, чем классические блюда, а с хорошим аперитивом время пролетит незаметно, даже если вы решили запечь гуся.

Анна Заболотная

Вы также можете оставить комментарии к этому материалу в нашем блоге в Живом Журнале!