• Мне нравится
  • Мне не нравится
  • У меня это есть
  • Подписка на отзывы
  • Хочу в подарок
  • Хочу подарить
Мучные кондитерские изделия
 

Мучные кондитерские изделия

ID 4707623

Technology of Biscuits, Crackers and Cookies

Автор: Дункан Мэнли

Переводчик В. Ашкинази

Языки: Русский

Издательство: Профессия

Серия: Научные основы и технологии

ISBN 5-93913-046-1, 0 8493 0895 X; 2008 г.

Дополнительные характеристики

Страниц
560 стр.
Формат
70x100/16 (167x236 мм)
Переплет
Твердый переплет

Ваша цена: +35,46

1 77300 руб.

Произошла ошибка

На складе

Вес 925 г

Ожидаемая дата передачи
в службу доставки 28 мая

Оценить:

Вместе с этим товаром покупают

Мучные кондитерские изделия
 

Мучные кондитерские изделия

Изготовление мучных кондитерских изделий
 

+

Изготовление мучных кондитерских изделий

Ваша цена: +36,22

=1 81100 руб.

 
От производителя
Изложены научные основы и технологические аспекты производства мучных кондитерских изделий - печенья, крекеров, вафель, некоторых видов пирожных и других изделий. Даются научные основы тестоприготовления и выпечки. Подробно рассмотрены вопросы подбора оборудования и персонала, новейшие тенденции в организации управления и контроля качества продукции.

Книга предназначена технологам и руководителям предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности и будет полезна студентам соответствующих специальностей высших учебных заведений.
Сообщить о неточности в описании

Персоны

Дункан Мэнли

Дункан Мэнли

автор

В. Ашкинази

В. Ашкинази

переводчик

 
 

Товары

Рекомендуем также

Изготовление мучных кондитерских изделий

38 руб.
В корзину
В корзинe

Пищевые ароматизаторы

1 588 руб.
В корзину
В корзинe

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

306 руб.
В корзину
В корзинe

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

303 руб.
В корзину
В корзинe

Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия

2 700 руб.
В корзину
В корзинe

Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста

300 руб.
В корзину
В корзинe

Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста

389 руб.
В корзину
В корзинe

Технология и оборудование для производства водок и ликероводочных изделий

1 922 руб.
В корзину
В корзинe

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства

3 211 руб.
В корзину
В корзинe

Технологические основы обеспечения качества изделий

537 руб.
В корзину
В корзинe

Каталог