Суши. Триумфальное шествие по миру. История появления модного деликатеса

Красная нефть Мирового Океана, 12 мая 2010 г.

Бина Богачева (СПб) все отзывы

Представьте себя канадским владельцем спортивного судна, который с азартом добывает столько тунца, что закапывает его в землю. Эта рыба считается здесь несъедобной. И вот наступает день, когда «сладкое брюшко торо» достигло стоимости сотен долларов за фунт. Бизнес хлынул на побережье. Летают самолеты, строятся рестораны. После полета в Японию, тунец (магуро) вернулся назад с триумфом, распространяя красную лихорадку в бизнес-среде. Каким образом уличной японской закуске удалось завоевать весь мир, уничтожив самурая и явив нам суши-повара? Ни один товар в мире не теряет свою стоимость с такой скоростью, как это делает мясо тунца, предназначенное для суши. К тому моменту как вам должно быть известно качество рыбы, она должна уже лежать у вас на языке, пишет американский журналист Саша Иссенберг. Эксперименты с «летающией рыбой» захватывают не хуже, чем триллер. История поиска рыбы для суши становится экономической историей Японии, периодом деревушки Эдо и после, когда Эдо стал Токио. Читатель оценит не только легкий язык гимна глобализации и хороший перевод книги, но и своеобразные сведения, почерпнутые в ней. Такая публицистика просится на экран. Она уже не позволит вам смотреть на суши так же беззаботно, как и раньше. Вопрос являются ли люди тем, что они едят, оставим экзистанционалистам, а задумаемся лучше над тем, где именно мы едим. Но так же как ни один ювелирный магазин не строится рядом с карьером по добыче алмазов, рестораны, такие как Нобу, разбросаны по всему миру. Слово «свежий» больше не имеет отношения к конечному потребителю. Сегодня местами с самой свежайшей рыбой являются вонючие грузовые терминалы аэропортов и склады холодильного хранения. Никому не придет в голову есть там омаров. Вы будете знать об этом бизнесе все. Ну, или почти все.

Кому может быть интересно: изучающим глобализацию, суши-зависимым и суши-ненавистникам.