Казан, баран и дастархан
 

Казан, баран и дастархан

ID 5389140

Автор: Сталик Ханкишиев

Языки: Русский

Издательство: Corpus, Астрель

ISBN 978-5-271-27222-6; 2010 г.

Дополнительные характеристики

Страниц

464 стр.

Формат

60x90/8 (220х290 мм)

Тираж

25000 экз.

Переплет

Суперобложка

Бумага

Мелованная бумага

Иллюстрации

Цветные иллюстрации

Произошла ошибка

Оценить:

От производителяОт OZON.ru
Если первая книга Сталика Ханкишиева была "книгой риса", то вторая - настоящая "энциклопедия мяса". Точнее, речь о баранине - важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд.
Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего - самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще - немного интуиции и свободная фантазия. И потому самое главное в этой книге - даже не рецепты.
Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как, в конце концов, приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками.
Книжная Премия Рунета 2011

Победитель КНИЖНОЙ ПРЕМИИ РУНЕТА 2011
Посмотреть всех победителей

Статьи, обзоры, рецензии

Сталик Ханкишиев: Кулинария - искусство с бескрайними возможностями

Сталик Ханкишиев: Кулинария - искусство с бескрайними возможностями

Новая книга Сталика Ханкишиева вызвала интерес поклонников задолго до появления в продаже. Сам автор говорит, что если первая книга "Казан, мангал и другие мужские удовольствия" была просто его визитной карточкой, собранием различных текстов, то вторая - ...