OZON.ru - Книги | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания | Купить книги: интернет-магазин / ISBN 978-5-904283-05-6


@ «»{}∼

@
«»{}∼

От производителя	От OZON.ru
Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной, расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.	15-е издание, исправленное и дополненное.
Сообщить о неточности в описании

От производителя

От OZON.ru

Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной, расчет пищевой и энергетической ценности блюд.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

15-е издание, исправленное и дополненное.

Сообщить о неточности в описании

Супер!, 24 декабря 2011 г.

Колобанов Олег (Ульяновск, 25 лет) все отзывы

Сестренка работает в предприятие общественного питания.
Для работы ей нужна была эта книга. Сама она из Владивостока. И эту книгу там невозможно достать.
Если быть честным то даже в интернет магазинах эта книга была всего в 2ух местах. После заказа в другом магазине и ожиданием 2 недели они сообщили что книги нет и не будет. Озон меня очень выручил. Книга пришла очень быстро и то что нужно.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Вместе с этим товаром покупают

Персоны

Товары

Рекомендуем также

Каталог

Отзывы