Автор одной из самых популярных книг по сбалансированному питанию и составлению меню – известный невролог и эксперт в области здорового питания Дэвид Перлмуттер. Это пособие он разработал вместе со своим помощником Кристином Лобергом.
В ходе ряда исследований учёные проанализировали значение углеводов, их влияние на мышление и память человека, и выяснили, что при ежедневном употреблении в большом количестве они могут разрушать наш мозг.

В высокоуглеводных продуктах содержится глютен. В кулинарии он ценится за то, что придаёт хлебобулочным изделиям пышность, мягкость, воздушность. Со временем вещество вызывает опасное привыкание и даже зависимость, что приводит к увеличению потребления макарон, хлебы, сахара, круп.

В книге «Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью» автор аргументировано доказывает, что в больших количествах глютен, попадающий с этими продуктами в организм, вызывает проблемы с памятью, приводит к бессоннице, резким перепадам настроения. Сегодня его содержание в продуктах больше, нежели 30-40 лет назад. Это связано с изменением пищевой цепочки, её усовершенствованием. Поэтому каждому, кто хочет вести здоровый образ жизни, рекомендуется сократить потребление глютена.

Пособие выпущено в виде покетбука – его удобно брать с собой, возить в транспорте. Встроенная закладка-ляссе даёт возможность продолжить чтение в месте, где человек остановился. В книге приведено множество полезных советов и рекомендаций, которые помогут читателю сохранить здоровье.