Фасоль промыть, залить большим количеством холодной воды и оставить на ночь. Утром жидкость слить, фасоль переложить в кастрюлю. Вновь добавить воды и варить 40 минут. Свёклу помыть и отварить до готовности. Дать клубням остыть, очистить их и нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке. С капусты снять верхние листья, помыть и мелко нашинковать. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками.

Мясо промыть, положить в кастрюлю, добавить три литра воды и довести до кипения. Первый бульон слить. Снова залить свинину водой и варить в течение часа. Мясо вынуть, отделить от костей, нарезать на небольшие кусочки, а получившийся бульон процедить.

Лук почистить и мелко порубить. Морковь помыть, очистить, нарезать мелкой соломкой или натереть на тёрке. В разогретую сковороду налить растительное масло, положить лук и морковь и пассеровать овощи 5 минут. Добавить томатную пасту и тушить ещё три минуты.

В мясной бульон добавить шинкованную капусту и картофель и варить в течение 20 минут. Далее положить зажарку и свёклу и оставить на огне ещё на 15 минут. В конце в суп добавить фасоль, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль и сахар. Варить под крышкой на маленьком огне финальные 10 минут.

После приготовления борщу с фасолью следует дать настояться 10–15 минут. Подавать суп можно со сметаной и мелко порубленной зеленью.