Ozon logo

Поиск по статьям

Сковородки и выпеченный блин

Чугунные сковороды и блинницы: в чём готовить блины

Замечали, что блины из одного и того же теста получаются разными? Иногда они румяные и пористые, а в другой раз — бледные и плотные.

Арина Жукова Копирайтер, автор текстов про дом и отдых
11 февраля

Это неудивительно, ведь качество блюда зависит не только от ингредиентов, из которых делают тесто. Для приготовления важно выбрать правильную сковороду или плитку для жарки. Рассказываем, в чём лучше готовить блины, и делимся списком подходящей посуды и техники.

Чугунные сковороды

no items
Чугунная сковорода. Фото: depositphotos.com

Чугун — один из лучших материалов для блинных сковородок. Он равномерно нагревается и быстро отдаёт тепло продуктам, за счёт чего блинчики получаются ажурными. Чугун некапризен, повредить его практически невозможно, так что сковорода из него прослужит долго. Но работать с такими изделиями бывает сложно: блины прилипают, рука от тяжести затекает, а мытьё посуды затягивается.

Есть секреты, которые помогут жарить блины на чугуне легко. Во-первых, сковородку перед готовкой нужно как следует прокалить, а затем смазать маслом. Во-вторых, после использования такие сковороды не надо тщательно мыть: достаточно сполоснуть и протереть сухой салфеткой. Так образуется естественное антипригарное покрытие, и в следующие разы жарить блины будет проще.

Французские повара часто используют именно чугунные сковороды для жарки. Для приготовления блинов они выбирают изделия с длинной монолитной ручкой, которая позволяет подбрасывать блинчики и ловить их.

Чугунные сковороды: наш выбор

no items
Чугунная сковорода. Фото: depositphotos.com

Сковорода для блинов «БИОЛ» со съёмной ручкой, 22 см

Чугунная сковорода снабжена съёмной деревянной ручкой с надёжной системой крепления. При помощи лёгкого вращательного движения ручка снимается и прикручивается обратно. Изделие можно мыть только вручную. После нужно обязательно протереть его насухо, чтобы не образовалась ржавчина.

Сковорода для блинов Gipfel, 20 см

Качественная чугунная сковорода с литой ручкой. Диаметр — 20 см. Перед первым использованием важно её хорошо прокалить и смазать маслом. Возможно, во время готовки тесто сначала станет прилипать. Чтобы его было удобно снимать, используйте металлическую широкую лопатку.

Сковорода для блинов Gipfel , 20 см
1 709 2 490

Сковорода для блинов Lodge, 26 см

Американский бренд Lodge — гарантия надёжности. Сковорода выполнена из высококачественного чугуна, блины на ней получаются идеально тонкими и ажурными. Перед использованием стоит прокалить её в духовке при 180 градусах, затем обработать подсолнечным или оливковым маслом.

Сковорода для блинов Lodge , 26 см
4 700 8 513

Сковороды с тефлоновым покрытием

Тефлон (точнее — политетрафторэтилен) — самый популярный тип покрытия сковородок из алюминия. Они редко бывают приспособлены для приготовления блинов, кухонная утварь с низкими бортиками встречается нечасто. Тем не менее блины можно жарить и на универсальных моделях.

Блины на таких сковородках выпекать легко: они не рвутся, получаются пористыми и быстро готовятся. Минус только один: недолговечность данной посуды. Тефлоновое покрытие капризное — если задеть его вилкой, останется царапина. А повреждения антипригарного покрытия допускать нельзя, так как изделие становится опасным для здоровья.

Сковороды с тефлоновым покрытием: наш выбор

no items
Тефлоновое покрытие. Фото: depositphotos.com

Сковорода Hendi, 28 см

Тефлоновое покрытие Platinium Plus, сталь высокого качества, длинная ненагревающаяся ручка и трёхслойное дно. Посуда этого бренда используется в ресторанах и кафе. Подходит для приготовления как блинов, так и других блюд.

Сковорода для блинов Kata, 27 см

Сковорода изготовлена из безопасной нержавеющей стали, которая используется в медицине. Антипригарное покрытие толстое, поэтому прослужит не один год — в отличие от изделий с тефлоном низкого качества.

Сковороды с керамическим покрытием

Керамические сковороды. Фото: depositphotos.com

Керамическое покрытие изготавливается из нанокомпозитного полимера с наночастицами песка в составе. Сковороды с ним лёгкие, а значит, делать блины можно и подбрасывая их вверх, и просто переворачивая лопаткой — как удобно.

Ещё один плюс: готовить можно практически без масла. Керамическое покрытие гарантирует лёгкое снятие блинов. Минусы:

• качественная керамическая сковорода дорого стоит;

• требует тщательного ухода: например, её нельзя мыть в посудомоечной машине;

• чаще всего не подходит к индукционным плитам — впрочем, эту проблему можно решить с помощью переходника.

Сковороды с керамическим покрытием: наш выбор

Сковорода для блинов LaDina, 26 см

Эта модель изготовлена из литого алюминия. Используется трёхслойное керамическое покрытие американского производства. Оно безопасно для здоровья человека и окружающей среды, имеет высокую устойчивость к коррозии, улучшенную сопротивляемость к царапинам по сравнению с тефлоновым покрытием.

Сковорода Frybest, 24 см

Одна из лучших сковород с керамическим покрытием по соотношению цена — качество. Дно плотное, ровное, тесто к нему не прилипает. Сковорода подходит для всех типов плит, в том числе индукционных.

Профессиональные блинницы

Блинница — электрическая сковорода, которая предназначена исключительно для жарки блинов. Профессиональные модели представляют собой один или два больших круга с антипригарным покрытием. Работая с ними, важно уметь равномерно распределять тесто с помощью специальной шпажки. Если удастся набить руку, то блины будут получаться тонкими и ровными.

Профессиональные блинницы занимают много места. Поэтому покупать такой агрегат стоит в том случае, если вы планируете использовать его регулярно.

Блинницы профессиональные: наш выбор

no items

Блинница профессиональная Assum

В данной модели одна рабочая поверхность, которая выполнена из чугуна с антипригарным покрытием, то есть она долговечна. Блинница весит 23 кг и подойдёт для использования дома.

Блинница профессиональная ТЕС-2

Две рабочие поверхности из чугуна, диаметр каждой — 400 мм. Эта модель подойдёт для выездных мероприятий или для установки в кафе. Чтобы готовить блинчики, придётся дополнительно приобрести специальную шпажку (не входит в комплект).

Блинницы бытовые с выемками

Бытовые блинницы с несколькими выемками предназначены для быстрого приготовления блинов и панкейков — можно одновременно сделать сразу несколько штук. Обычно круги в таких электрических приборах не больше 15 см, в них удобно наливать тесто. Но если вы хотите получить тонкие блинчики, придётся распределять его аккуратно и равномерно, что непросто.

Стоит учесть, что такие агрегаты больше подходят для выпекания дрожжевых блинов или панкейков.

Блинницы бытовые: наш выбор

no items
Бытовая блинница. Фото: depositphotos.com

Блинница Tefal

Компактное устройство для приготовления панкейков или дрожжевых блинчиков. Сделана из алюминия с антипригарным покрытием и имеет запатентованный индикатор Thermo-Spot. Он подскажет, когда можно начинать готовить.

Блинница Tefal PY303633 720Вт
4 390 8 990

Блинница Scarlett

Рабочая поверхность модели предназначена для одновременного приготовления 4 блинчиков диаметром 9 см каждый. Кроме того, в комплекте есть дополнительная рабочая панель диаметром 26 см.

Scarlett SC-PM229D98 Блинница (черный)
2 807 3 527

Фото: depositphotos.com

11 февраля