Ozon logo

Поиск по статьям

новогодний стол

Как украсить праздничный стол на Новый год — 2023: полный гид

Полный гид – блюда, меню, рецепты, декор и традиции новогоднего стола, чтобы получить расположение покровителя 2023 года.

Ирина Петрова Дипломированный журналист, педагог, переводчик
24 октября 2022

Хотя год Черного водяного кролика по восточному календарю начнется только 22 января, проявить уважение к «хозяину» 2023 года нужно заранее, встречая новый календарный год и провожая старый. Правильно сервированный новогодний стол и выбранные в соответствии с восточным гороскопом блюда и напитки помогут привлечь удачу и богатство. Если покровитель года будет доволен тем, как его встретили, то можно рассчитывать на его благосклонность на все ближайшие 12 месяцев.

Новогодний стол на 2023 год: что понравится Черному водяному кролику

Самое главное – стол не должен быть пустым. Кролик любит поесть, поэтому еды должно быть много. А еще это очень домашнее животное – соответственно, на удачу могут рассчитывать те, кто любит радовать близких собственноручно приготовленными блюдами. Если заказывать еду из ресторана – то только домашней кухни.

При этом Кролик непривередлив в еде и не будет иметь ничего против простых блюд из недорогих продуктов. Главное, чтобы они были вкусными и красиво сервированными. Кроме того, это знак зодиака, который не любит быть на виду, ценит скромность и домовитость. Поэтому показным шиком и роскошью, а также заморскими деликатесами впечатление на него не произведешь. Он больше оценит привычные и приготовленные по традиционным рецептам, но с фантазией, блюда.

Составляя праздничное меню и накрывая стол к Новому Новый году, полезно помнить и о том, что по одним восточным гороскопам 2023-й – год Кролика, по другим – Кота. И у того тоже есть собственные пищевые пристрастия.

Закуски

Чем больше будет на новогоднем столе салатов из овощей и фруктов – тем больше окажется доволен главный символ 2023 года, Черный водяной кролик. По восточному гороскопу, в Новый год на праздничном столе обязательно должно присутствовать 12 различных закусок – по количеству знаков зодиака. Но в то же время Кролик расточительства не любит – еда не должна пропасть, из-за того, что ее приготовили слишком много. Если праздник отмечается в узком семейном кругу, можно пойти на хитрость и уменьшить порции.

Так как любимые овощи всех зайцеобразных – капуста и морковь, без салатов из них не обойтись. Можно поставить на праздничный стол:

  • морковь по-корейски;
  • морковь с морской капустой;
  • квашеную капусту;
  • салат из тертой моркови и квашеной капусты;
  • салат из натертых на терке моркови и яблок с добавлением цитрусовых, ягод клюквы или брусники;
  • салат из моркови с черносливом под домашним майонезом;
  • зимний салат из моркови – в него также кладутся тертый имбирь, измельченные орехи и изюм, заправляется все йогуртом или домашним майонезом;
  • средиземноморский салат из консервированной моркови с сыром фета, зеленью и маслинами;
  • салат из капусты с вареными или копенными кальмарами;
  • овощной салат из мелко нашинкованных свежих капусты, помидоров и огурцов;
  • новогодний салат «Ёлочка»;
  • «Мимозу» – праздничный салат из выложенных слоями горбуши или других рыбных консервов и натертых вареных картофеля, моркови и яиц.

Также морковь хорошо подойдет для украшения салатов из любых ингредиентов: понадобится только фигурный нож или специальная терка.

Так как кролик – животное травоядное, по душе главному хозяину нового, 2023-го года, придется всевозможная зелень: руккола, айсберг, латук и другие листовые и кочанные салаты. Можно добавлять их в салаты. Либо просто выложить на большое блюдо, а сверху – мини-бутерброды или тарталетки. Делая такие закуски, лучше отдать предпочтение начинкам из сыра, рыбы и морепродуктов: это оценит другой хозяин наступающего года, Черный кот. По этой же причине окажутся кстати и традиционные шпроты (только не забудьте выложить их из баночки в красивую розетку подходящего размера).

Подойдут, в принципе, любые закуски из рыбы и морепродуктов. И Кролик, и Кот не будут иметь ничего против тарталеток с лососем, икрой или креветками, а также заливного из рыбы. В последнее можно добавить зелень и фигурно нарезанную морковь. Кот и Кролик будут довольны, если приготовить один из главных хитов новогоднего праздничного стола – селедку под шубой. Ведь в этой закуске есть и морковь, и рыба.

Рецепт: новогодний салат «Елочка»

Ингредиенты:

  • слабосоленая или копченая семга – 200 г;
  • рис – 0, 5 стакана;
  • яйца куриные – 2 шт;
  • морковь – 1-2 шт;
  • огурцы – 1-2 шт;
  • зерна граната или ягоды клюквы – для украшения;
  • майонез легкий – по вкусу.

Как приготовить

  1. Морковь и яйца отварите, охладите и очистите. Рис отварите.
  2. Рис выложите на плоскую тарелку в форме треугольника – основы будущей елочки. Промажьте сверху майонезом.
  3. Семгу нарежьте тонкими полосками и выложите вторым слоем.
  4. Третьим слоем выложите натертые яйца, промажьте майонезом.
  5. Четвертым слоем – морковь, также промажьте ее майонезом.
  6. Огурцы нарежьте тонкими полукольцами и выложите сверху внахлест, имитируя «ёлочку». Украсьте ее гранатом или клюквой.

Горячие блюда и гарниры

Лучшим вариантом для новогоднего стола - 2023 будут рыба, морепродукты и птица. Хотя Кролик не мясоед, к этим ингредиентам он относится нейтрально. А о кошачьей любви к рыбе знают все.

Можно приготовить:

  • утку или гуся с яблоками или апельсинами;
  • рулет из курицы или индейки;
  • шашлычки из куриной грудки под ореховым соусом или цитрусовым соусом;
  • курицу, запеченную на подушке из цитрусовых;
  • рождественского карпа;
  • пасту с лососем (семгой);
  • ризотто с морепродуктами;
  • семгу, запеченную в духовке с сыром и помидорами.

А вот к горячим блюдам из говядины, свинины и баранины покровитель 2023 года менее благосклонен. Хотя строгого запрета на то, чтобы ставить их на новогодний стол, в восточном гороскопе нет, лучше не делать эти мясные блюда основными: Кролик и Кот побаиваются этих животных. В случае опасности пугливые зверьки могут мгновенно ретироваться – и удача покинет дом.

Лучшим гарниром станут приготовленные на пару, запеченные или отваренные овощи, а также различные крупы: последние Кролик просто обожает. Также он оценит оригинальность и небанальный подход к выбору гарниров. Это могут быть не только традиционные рис, гречка, пшено или перловка, но и кускус, булгур, киноа.

Рецепт: рождественский карп

Ингредиенты:

  • крупный карп;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • шампиньоны – 200 г.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец черный молотый, масло оливковое – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Карпа промойте, очистите, выпотрошите. Натрите солью, перцем и выжатым из половинки лимона соком и оставьте мариноваться на 40-60 минут.
  2. Морковь и лук очистите и тонко нарежьте кольцами и кружочками.
  3. Шампиньоны нарежьте и немного обжарьте на масле, смешайте с мелко порезанной петрушкой.
  4. Форму для запекания смажьте маслом, выложите на дно морковь и лук ровным слоем.
  5. Карпа нафаршируйте шампиньонами с зеленью, положите сверху овощей. Сделайте в его тушке 5-7 надрезов, вставьте в них по дольке лимона.
  6. Закройте фольгой и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 8-10 минут.
Фужеры
1 219 2 389
3 200 4 100
1 155 2 784

Десерты

 Хотя Кролик любит сладости, печь многослойный торт с большим количеством крема не обязательно. Тем более, что в завершение сытного праздничного ужина наверняка захочется чего-нибудь более легкого. На новогодний стол-2023 обязательно нужно поставить фруктовые или молочные десерты. Первые оценит Кролик, а вторые – Кот. Как вариант, можно сделать очень маленькие порции и тех, и других.

Хорошим вариантом будут различные десерты с печеными яблоками. Во-первых, от них не возникнет чувства тяжести в желудке. Во-вторых, Кролик любит похрустеть яблочками. Они хорошо будут сочетаться с творогом или сладкой творожной массой, изюмом и другими сухофруктами, орехами. Если праздничный стол не мыслим без выпечки – пусть это будет яблочный пирог. И не забудьте про имбирь и корицу – эти специи отлично оттеняют вкус яблок и создают новогодне-рождественское настроение.

Можно приготовить:

  • крем-карамель;
  • пудинг с йогуртом, семенами чиа и ягодами;
  • шоколадно-молочный мусс;
  • фаршированные творогом и сухофруктами яблоки, запеченные в духовке;
  • запеченные в духовке яблоки в тесте фило;
  • яблочный скрамбл с изюмом;
  • тарт-татен.

Рецепт: тарт-татен

Ингредиенты:

  • яблоки – 800 г;
  • сливочное масло – 100 г для начинки и 150 г для теста;
  • сок 1 лимона;
  • молотая корица – 0,5 ч.л.;
    сахар – 4-5 ст.л. для начинки и 2 ст. л. для теста;
  • мука пшеничная – 250 г;
  • желток – 1 шт.;
  • соль – щепотка.

Как приготовить

  1. Масло для теста нарежьте кубиками, смешайте с просеянной мукой и солью. Хорошо разотрите, добавьте желток, 1-2 ложки холодной воды и вымесите тесто. Скатайте его в шар, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30-40 минут.
  2. Яблоки очистите, удалите сердцевины, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
  3. Растопите на сковороде со съемной ручкой и антипригарным покрытием сливочное масло с половиной сахара и прокипятите смесь, помешивая, 4-5 минут, до карамелизации.
  4. Снимите с огня, выложите сверху по кругу дольки яблок, закрывая все дно. Посыпьте сахаром и поставьте на маленький огонь на 12-15 минут. Снимите с огня и дайте чуть остыть.
  5. Тем временем раскатайте тесто по размеру сковороды. Накройте им яблоки, защипните края. Сверху сделайте 3-4 прокола вилкой.
  6. Запекайте тарт-татен в разогретой до 220 градусов духовке 35-40 минут.

Напитки

 Черный Кролик больше порадуется, если на новогоднем столе будут стоять не крепкие спиртные напитки, а фруктовое вино и шампанское. Если без крепкого алкоголя никак не обойтись - пусть это будут зерновые напитки.

Обязательно поставьте на стол кувшин с минеральной водой – с газом или без. Так как главный символ 2023 года Кролик не только черный, но и водяной, он это обязательно оценит. Добавьте в нее тонко нарезанные дольки цитрусовых – получится вкуснее, к тому же цитрусовые улучшают пищеварение. А еще можно сделать домашний лимонад или ягодный морс.

Пакетизированным сокам, в которых много сахара и мало витаминов, лучше предпочесть натуральные – из свежих овощей и фруктов. Обязательно добавьте в такой сок любимый овощ Кролика – морковку. Ингредиенты можно подготовить заранее, а отжать сок непосредственно перед подачей на стол – чтобы сохранилось больше витаминов.

Рецепт: домашний лимонад

Ингредиенты:

  • мята свежая – 50-60 г;
  • сахар-песок – 100 г;
  • лимоны – 2 шт;
  • апельсин – 1 шт;
  • вода питьевая для сиропа – 0,5 л.;
  • вода с газом или без – 1,5-2 л.

Как приготовить:

  • Мяту промойте, обсушите. Цитрусовые промойте и выдавите из них сок.
  • Выложите в кастрюлю листья мяты и порезанную кожуру от лимонов. Залейте 0,5 л воды. Доведите до кипения, прокипятите 5-6 минут, добавьте сахар и кипятите, помешивая, до его растворения.
  • Получившийся сироп остудите, процедите.
  • Соедините с соком и налейте в графин, разбавив по вкусу водой.

Сервировка новогоднего стола и приметы: как привлечь удачу в 2023 году 

И Кролик, и Кот в восточном гороскопе считаются знаками-эстетами. Поэтому они обязательно оценят все старания, приложенные при сервировке, и будут благосклонны в течение всего года. От их внимания не ускользнут даже мелочи вроде колец под салфетки, идеально гармонирующих по цвету с отделкой скатерти.

Скатерть и салфетки желательно выбрать из льна или другого натурального материала. Хотя цвет главного символа года черный, это не значит, что сервировать стол нужно в этой гамме: получится слишком траурно, никакого праздничного новогоднего настроения не создаст и понравится лишь самым ярым фанатам готического стиля. Достаточно небольшого количества черного цвета – это может быть, например, миниатюрная вазочка.

Тарелки чёрные

Для праздничного стола на год Водяного Кролика хорошо подойдет прозрачная посуда, напоминающая застывшую воду, а также классическая белая и всех морских оттенков – от нежно-голубого до ультрамаринового и цвета морской волны.

Чтобы всем, собравшимся за новогодним столом, сопутствовала удача и ни у кого в течение года не было проблем с деньгами, можно положить под тарелки по монетке (желательно, чтобы об этом никто не знал).

И не забудьте украсить праздничный новогодний стол «портретом» или статуэткой покровителя 2023 года. Это может быть стеклянная или глиняная фигурка кролика, его изображение на тканевых салфетках или посуде.

Что не ставить на стол в год Черного водяного Кролика

 Разумеется, на новогоднем столе не должно быть никакого фрикасе или рагу из кролика и подобных блюд. Плохой идеей будет использовать пасхальную форму в виде силуэта кролика для салата: покровителю 2023 года не понравится, если его съедят. Однако испеченное заранее и повешенное на елку имбирное печенье в виде кроличьих фигурок удачу в новом году не отпугнет. Даже наоборот, может ее привлечь – при условии, что его не будут есть до наступления года Черного водяного кролика по восточному календарю и в последующие пару недель после.

От зажженных декоративных свечей на столе или имитирующих их светильников восточный гороскоп тоже советует отказаться, какую бы романтичную атмосферу они не создавали. Так как символ 2023 года вода, огонь вступит с ней в конфликт. По этой же причине лучше выбрать другой день, чтобы потрясти родственников и друзей своим умением готовить блюда фламбе.

24 октября 2022
no items