Ozon logo

Поиск по статьям

Мультиварка

Как выбрать мультиварку: мощность, программы, объём чаши

Мультиварки — многофункциональные кухонные приборы, которые ускоряют и облегчают приготовление блюд: как простых каш, так и сложной выпечки.

Арина Жукова Копирайтер, автор текстов про дом и отдых

Девайсы схожи по конструкции, но при этом имеют много различий. Одни могут тушить, варить, обжаривать продукты, другие позволяют готовить в вакууме, третьи работают как скороварки. При покупке важно понять, какие опции действительно пригодятся, а также оценить главные характеристики техники.

Выбирая мультиварку, обратите внимание на следующие параметры:

  • Принцип воздействия на продукты. Влияет на скорость приготовления и вкус блюд.
  • Мощность. Чем мощнее прибор, тем быстрее нагреваются продукты.
  • Объём. Его выбор зависит от количества членов семьи.
  • Количество программ. Этот параметр существенно влияет на цену, но многие режимы оказываются неактуальными. 
  • Цена. Решите, какую сумму вы готовы отдать за кухонную помощницу.

Тип воздействия на продукты

В зависимости от принципа воздействия на пищу мультиварки делятся на несколько типов.

  • Стандартная (классическая)

Самая простая мультиварка. Для неё характерны замкнутый контур циркуляции тепла, программное управление. Для обогрева в нижней части устанавливают ТЭН. Есть модели с 3D-обогревом. Продукты готовятся при обычном давлении, при этом затрачивается минимум масла, а блюда приобретают насыщенный вкус.

Классическая мультиварка выполняет основные функции, способна заменить несколько кухонных приборов: кастрюлю, пароварку, духовку, сковороду, йогуртницу.

В скороварке продукты подвергаются повышенному давлению, благодаря чему увеличивается температура кипения, уменьшается расход электроэнергии, ускоряется приготовление пищи. Но во время готовки нельзя открывать крышку, из-за чего нет возможности добавить какие-либо ингредиенты либо перемешать их. Также не все блюда подходят для готовки при высоком давлении. Поэтому при необходимости можно перейти в режим мультиварки, имеющей больше функций, чем скороварка.

Скороварка лучше всего подходит для блюд, нуждающихся в продолжительной тепловой обработке (холодца, тушёнки). «Быстрые» блюда (например, каша) потребуют столько же времени, как при готовке в обычной мультиварке. Ситуация связана с тем, что скороварке нужно минут 15–20, чтобы набрать давление, а затем минут 5, чтобы сбросить его.

Мультиварки-скороварки
Смотреть все
8 499 12 490
8 890 12 490
  • Кулинарная машина

Заменяет несколько десятков кухонных приборов. Выполняет функции мультиварки, пароварки, блендера, йогуртницы, хлебопечки, весов. Кулинарная машина режет, дробит, шинкует, растирает, взвешивает, замешивает тесто, варит, жарит, тушит, готовит на пару, пассерует, взбивает сливочное масло. Агрегат состоит из основного блока и съёмных элементов: ёмкости, выполняющей функцию кухонного комбайна, и чаши для приготовления. Помимо этого в комплекте есть ножи, насадки и пр.

Мультикухни обычно содержат в памяти множество рецептов, имеют поддержку Wi-Fi. Отлично подойдут для приготовления офисных и праздничных обедов, когда нужно накормить много людей.

Продукты в такой мультиварке готовятся в запаянных пакетах, в которых создаётся вакуум путём откачивания воздуха, и при низких температурах. В результате сохраняются естественный вид, натуральные вкус и аромат пищи, а также витамины, микро- и макроэлементы. При этом способе готовки удаётся увеличить срок хранения блюд.

Нагрев

Есть три способа нагрева продуктов в мультиварках.

  • При помощи ТЭНа

Нагревательный элемент установлен в нижней части прибора. Из-за этого при выпечке верх может плохо пропекаться, а низ иногда подгорать.

  • 3D-нагрев

В крышку и стенки мультиварки встраиваются дополнительные нагревательные приборы, благодаря чему равномерно прогреваются все части блюда, сокращается продолжительность готовки. В то же время повышается расход электрической энергии, увеличивается стоимость прибора. 

В бюджетных моделях мультиварок обычно применяют упрощённый (косвенный, виртуальный) 3D-нагрев. В этом случае устанавливается один нагреватель, тепловые потоки от которого отражаются в крышке и стенках, создавая эффект настоящего источника тепла.

Модели с 3D-нагревом
Смотреть все
7 800 11 999
5 345 7 357
  • Индукционный нагрев

В агрегат встроена индукционная катушка, создающая электромагнитное поле, поэтому пища нагревается бесконтактным способом. В некоторых моделях есть функция повышения давления.

Для индукционных мультиварок характерны безопасность (за счёт защиты от перегрева), экономичность (повышенный КПД преобразования электроэнергии в тепло понижает расход электричества), высокая эффективность (длительность приготовления пищи сокращается). Главный недостаток — высокая стоимость.

Индукционные мультиварки
Все

Мощность

В зависимости от этого показателя мультиварки подразделяют на три вида:

  • с минимальной мощностью (до 500 Вт);
  • среднемощные (500–1200 Вт);
  • с максимальной мощностью (свыше 1200 Вт). 

Оптимальный вариант — 800 Вт. Такие приборы быстро готовят пищу, потребляя возможный минимум электроэнергии. Небольшой мощности достаточно только для небольших чаш (меньше трёх литров). Для чаш объёмом больше шести литров актуальная мощность — 1000 Вт.

Очень мощные (более 1200 Вт) мультиварки имеют большой объём и быстро готовят, но потребляют слишком много энергии. Если в доме старая проводка, то провода могут перегореть.

Мощность 800–1000 Вт
3 549 8 190
4 790 5 999

Программы

Самые простые мультиварки имеют до 10 базовых программ, а наиболее продвинутые оснащены более чем 40 различными комбинациями. Некоторые режимы используются очень редко, но сильно увеличивают стоимость. Поэтому определитесь, какие именно вам необходимы.

Основные (самые ходовые) режимы мультиварок:

  • Варка. Позволит приготовить суп, борщ, овощной гарнир.
  • Жарка. Используется для приготовления зажарки и поджарки. Активация режима происходит при открытой крышке.
  • Тушение. Готовит аналогично томлению в печи. Поэтому подходит для каш, жаркого, рагу.
  • Каша. Для варки различных круп. Чтобы получить предпочтительную консистенцию каши (вязкую или рассыпчатую), можно поменять настройки.
  • Плов. Помимо варки, в программе предусмотрено последующее поджаривание. Кроме плова, можно приготовить картофель, жареные пельмени, макароны по-флотски.
  • Выпечка. Позволяет готовить изделия из теста, запеканки, суфле. При открытой крышке заменяет режим жарки.

Для многих пользователей также актуальны программы: суп, молочная каша, холодец, пароварка, запекание, варенье, компот. Остальные в большинстве случаев легко заменяются имеющимися.

Рейтинг мультиварок: модели для тех, кто любит готовить
Рейтинг мультиварок: модели для тех, кто любит готовить
Мы узнали всё про самые самые лучшие мультиварки и разобрались, чем они отличаются, какие опции и функции действительно важны, а какие нет.

Дополнительные программы мультиварок, которые нужны редко и не всем:

  • хлебопечка, фритюрница;
  • копчение, стерилизация;
  • дичь;
  • бобы, паста;
  • овсянка, творог;
  • пицца, соте, ризотто;
  • фондю, попкорн, йогурт;
  • халва, настойка, детское питание.

Некоторые производители предлагают экзотические функции, например: поднимающийся ТЭН, превращающий мультиварку в плиту; наличие весов или радиоприёмника. Это повышает стоимость товара.

Если вы планируете часто печь хлеб, коптить мясо или делать йогурт, то лучше дополнительно к мультиварке приобрести хлебопечку, коптильню или йогуртницу.

Предпочтительно покупать мультиварку с ручными настройками (мультиповар, мастершеф, свой рецепт, ваш выбор), позволяющими корректировать существующий рецепт или создать собственный и самостоятельно задать температуру и время готовки. Некоторые модели способны запоминать пользовательские настройки.

Управление

Все модели оборудованы панелью управления и дисплеем. При этом есть два способа управления мультиварками.

  • Механический

Представлен круглыми поворачивающимися рычагами. Это особенно удобно для пожилых людей, но подобные модели сейчас встречаются реже.

  • Электронный

Может быть кнопочным или сенсорным. Первый обычно встречается в бюджетных мультиварках. Кнопки удобны в использовании, редко ломаются. Некоторые производители прячут их под монолитную поверхность (псевдосенсорные устройства). В таком случае изделие выглядит презентабельно, облегчается уход за панелью — её легко протирать.

Сенсорное управление обеспечивает максимальную манёвренность. Но возможны сбои в работе, если притрагиваться к датчикам мокрыми руками. К тому же сенсоры ломаются, а ремонт дороже по сравнению с кнопочными моделями.

Объём чаши

Объём ёмкости для приготовления пищи колеблется в пределах 2–12 л. Самые популярные модели мультиварок — 4–5-литровые.

При определении необходимого объёма исходят из того, что на взрослого человека нужно около 1,5 л. Для семьи, состоящей из двух человек, достаточно чаши на 2,5–3 л. Если дома двое взрослых и один-два ребёнка, то лучше всего приобрести 4–5-литровую модель. Для большой семьи, а также тех, кто часто принимает гостей, понадобится чаша вместимостью не менее 6 л.

Учтите, что большинство производителей указывает фактический объём ёмкости, а не рабочий. Например, в 5-литровой чаше удастся приготовить только 3,5–4 л пищи.

Популярные модели
4–5 литров

Покрытие чаши

Чаши мультиварок обычно изготавливают из алюминия или стали, изредка встречаются чугунные, титановые, глиняные и стеклянные изделия. На внутреннюю поверхность наносят антипригарное покрытие, для которого используют:

  • Тефлон. Относительно долговечен, недорогой, хорошо моется, предотвращает пригорание блюд, но при неосторожном обращении царапается, утрачивая антипригарные свойства.
  • Многослойное тефлоновое покрытие. Обладает множеством достоинств: безопасность, прочность, износостойкость, лёгкость при мытье. Главный недостаток — высокая цена.
  • Керамика. Устойчива к высоким температурам, безопасная и экологичная, не боится царапин, но очень хрупкая, нельзя помещать в посудомоечную машину. 
  • Ферромагнитные материалы (в индукционной технике). Равномерно распределяют тепло, исключают пригорание. Но при этом подвержены коррозии, требуют тщательного вытирания и проветривания.

Также встречаются чаши из нержавеющей стали без покрытия. Они долговечны, просты в эксплуатации, безопасны, но часто пригорают, тяжело отмываются. К тому же чувствительны к кислотам, из-за чего сильно ограничивается количество используемых рецептов. 

Модели с тефлоновым покрытием
Больше
3 551 5 187
4 912 8 790

Дополнительные возможности

Большинство мультиварок дополнительно имеют следующие функции:

  • Отложенный старт. Вы загружаете необходимые продукты, выбираете программу и желаемое время приготовления. Мультиварка приготовит блюдо к нужному моменту.
  • Поддержание тепла. После приготовления мультиварка сохранит блюдо горячим, что актуально, если приходится отложить обед.
  • Разогрев. Мультиварка подогреет пищу (до 40–60 °С) подобно микроволновке.
  • Запоминание программы. Понадобится, если неожиданно отключится свет.
  • Защита от детей. Не позволит сбить настройки, убережёт от ожогов, так как блокирует крышку.
  • Голосовой помощник. Подскажет нужные действия для приготовления блюда.
  • Управление через Wi-Fi. Позволяет управлять мультиваркой, находясь вне дома, при помощи смартфона и специального приложения.

Если для вас актуальны вышеперечисленные функции, то обратите внимание на их наличие.

С управлением со смартфона
Смотреть все
4 099 7 199
5 499

Обзор брендов

Известные фирмы, которые предоставляют высококачественную сборку, постоянное обновление линейки, полноценную сервисную поддержку:

Фирмы, товары которых характеризуются обширным функционалом и длительным сроком службы (по отзывам пользователей):

Важные детали

Чтобы приготовление пищи в мультиварке не доставляло неудобств, обратите внимание на несколько деталей.

  • Цифры и буквы на дисплее. Они должны быть контрастными (желательно с подсветкой), хорошо видимыми даже в темноте.
  • Способ открывания крышки (замок или штифты). Замки долговечнее, а штифты часто ломаются или выскакивают из отверстий. 
  • Шнур. Если планируете постоянно убирать устройство, то желательно приобрести модель с практичным съёмным шнуром. Если же мультиварка будет стоять на одном месте, то лучше отдать предпочтение неотделимому (более безопасному) шнуру. Важно, чтобы он был достаточно длинным, доставал до розетки без удлинителя.
  • Возможность приобрести съёмную чашу. Иногда при повреждении чаши новую ёмкость не удаётся купить либо её стоимость сравнима с новой мультиваркой.
  • Наличие инструкции на русском языке. В противном случае не исключены проблемы с настройками.
  • Гарантийный срок. На бюджетных моделях не менее года, на более дорогих — от двух лет.
  • Возможность возврата и сервисного обслуживания.

Также проконтролируйте, чтобы не было посторонних запахов, зазоров на корпусе, щелей на крышке. Уплотнительная резинка должна плотно прилегать к крышке и корпусу.

Как выбрать микроволновую печь: разбор параметров
Как выбрать микроволновую печь: разбор параметров
Сложно представить дом без микроволновки. Она подогреет, приготовит, разморозит, обеспечит курице хрустящую корочку и даже испечёт кекс.

Несколько полезных советов

Модели с металлическим корпусом могут казаться эффектнее, чем пластиковые, но стоят дороже. К тому же уход за ними более сложный: после прикосновения остаётся отпечаток, который приходится протирать.

Чтобы сэкономить, остановите выбор на мультиварке с корпусом из пластика (многие модели имеют стильный дизайн). Это не отразится на функциональности техники и качестве блюд. Только учтите, что белый пластик постепенно желтеет.

Для комфортной работы на кухне следует выбрать модель, у которой:

  • крышка откидывается не меньше, чем на 90° — не будет возникать затруднений при вынимании горячей чаши;
  • чаша имеет толстые стенки, что обеспечивает равномерное распределение тепла, и удобные ручки;
  • есть влагосборник (предотвращает покрытие конденсатом внешних стенок и стекание воды на стол), резиновые ножки (предупреждают скольжение, обеспечивают устойчивость);
  • дисплей отображает программу, время и температуру приготовления, а также время, оставшееся до активации отложенного старта и до конца цикла.

Как выбрать мультиварку: коротко

  • Чаша — главный компонент мультиварки. Обратите внимание на объём ёмкости и материал, из которого она сделана. На семью из двух человек хватит объёма 2,5–3 л, из четырёх — 4–5 л. Если семья большая, лучше брать чашу не менее 6 л. Наиболее практичное покрытие — многослойный тефлон. 
  • Мощность. Особенно актуален этот параметр для скороварок. Оптимальный показатель — 800 Вт. 
  • Программная часть. Самые простые модели имеют до 10 базовых программ, продвинутые — более 40. Чем их больше, тем выше стоимость. Чтобы не переплачивать, предпочтительнее покупать модель с ручными настройками (мультиповар).
  • Управление. Сенсоры обеспечивают большую манёвренность, чем кнопки, но в случае поломки их ремонт обходится дороже. 
  • Фирма. Подбирайте хорошо зарекомендовавшие себя бренды, например Moulinex, Philips, Redmond, Polaris и другие.
  • Дополнительные функции. Помогут приготовить блюдо к нужному моменту, подогреть пищу до 40–60 °С, защитить детей от ожогов. Ориентируйтесь на свои потребности.
  • Дизайн. Позволяет технике гармонично вписаться в интерьер кухни, но не влияет на её функциональность.

Отправляясь за покупкой, решите, для чего вам нужна мультиварка.

  • Необходим вспомогательный аппарат к плите для приготовления супов, каш, рагу, тушёного мяса, паровых блюд. В этом случае можно обойтись классической бюджетной мультиваркой.
  • Помимо стандартных блюд, вы изредка собираетесь готовить выпечку, хлеб, йогурт, но не собираетесь приобретать духовку, хлебопечку, йогуртницу. Выбирайте устройство, обладающее нужными функциями.
  • Необходим помощник для приготовления пищи, который сможет заменить плиту, духовку и другую кухонную технику. Лучший вариант — мультикухня. 

Фото: Shutterstock