Кефир, творог или сыр своими руками: рейтинг йогуртниц для дома

Для ценителей кисломолочных продуктов йогуртница станет незаменимым прибором на кухне и поможет разнообразить меню взрослых и детей. Понравится гаджет и вегетарианцам, а также тем, кто не переносит лактозу: сырьём для йогуртов может стать соевое или безлактозное молоко. В лучших йогуртницах также можно приготовить кефир, простоквашу, снежок, ряженку, мацони, айран, сметану, творог, некоторые сорта сыра, соусы, тесто, ферментированные напитки, вино и соленья. С задачей справятся даже простые аппараты без массы дополнительных функций, так как для развития кисломолочных бактерий и спиртового брожения требуется всего лишь поддерживать определённый диапазон температур. 

Зачем нужна йогуртница 

Натуральные и свежие продукты премиум-качества. Вы будете уверены в чистоте состава и качестве продукта, который даёте ребёнку или едите сами. Никаких заменителей молочного жира и пальмового масла, скрытого сахара, консервантов, загустителей и ароматизаторов. Больше не нужно бояться просрочек и рисковать получить пищевое отравление или аллергическую реакцию. 

Любые наполнители. Свежие фрукты и ягоды, сухофрукты, злаки, варенье — создавайте полезные десерты и балуйте себя и свою семью. Используйте травы и орешки, готовя сыры. Наслаждайтесь изысканными и разнообразными вкусами каждый день. 

Экономия. Если в вашей семье йогурты едят каждый день, то это может стать серьёзной статьёй расходов. Йогуртница поможет сэкономить бюджет, не экономя на здоровье и питании. Наоборот, все обладатели отмечают, что качество домашних продуктов, приготовленных с помощью этого девайса, гораздо выше покупных. 

Где взять закваски и какое молоко можно использовать 

Для приготовления домашнего йогурта можно использовать как фермерское молоко, так и пастеризованное из магазина. Коровье, козье, безлактозное или соевое — выбор всегда за вами. 

Закваски для приготовления любых кисломолочных продуктов также свободно продаются в аптеках, магазинах здорового питания или в интернете. В качестве закваски даже можно использовать натуральный йогурт, приобретённый в магазине. 

В инструкции к большинству моделей можно найти самые популярные рецепты, а к некоторым йогуртницам прилагаются целые книги по приготовлению йогуртов, сыров, кефиров и не только. 

Как выбрать лучшую йогуртницу: ключевые характеристики

Ёмкость. Существуют йогуртницы, в которых можно приготовить сразу десять порций, а есть аппараты на четыре-пять порций. Ёмкость может быть одна, но большая — это удобно для приготовления кефира и других напитков, а также теста, солений и сыра. Если вы хотите иметь возможность самостоятельно регулировать объём продукта — и готовить небольшие порции, и делать запасы на несколько дней, — то вам подойдут модели, в которых можно использовать стаканчики на 100–200 мл и чаши объёмом от 0,5 до 1,5 л. Имейте в виду, что небольшие баночки удобно хранить в холодильнике и можно даже брать с собой, если есть надёжные крышки. Однако если вы готовите йогурт в большой чаше, то весь продукт будет иметь однородную текстуру, плотность и вкус. В маленьких баночках этого добиться труднее. 

Материал ёмкостей. Они бывают пластиковыми, стеклянными и керамическими. Первые не бьются, вторые и третьи легче моются и стерилизуются. Стекло имеет лучшую теплопроводность, чем пластик, но абсолютный лидер по этому показателю — керамика. 

Автовыключение. Эта функция удобна и по-настоящему полезна: она не даст йогурту перестоять.

Рейтинг лучших йогуртниц, по версии покупателей Ozon

Мы изучили характеристики множества моделей и прочитали тысячи отзывов, чтобы составить рейтинг йогуртниц, которые больше всего понравились покупателям Ozon. В топ-10 вошли модели разного объёма, рассчитанные на приготовление всех видов кисломолочных продуктов. 

Kitfort КТ-2007

Модель Kitfort KT-2007 проста в использовании: если готовить в предустановленном режиме, то йогурт будет готов через 8 часов (при температуре 42 °C). Однако эти параметры легко изменить на панели управления. Диапазон установки времени — от часа до 48 часов, температура — 20–50 °C. Это даёт возможность готовить множество блюд и напитков — вплоть до рисового вина или соусов. 

Все настройки отображаются на светодиодном дисплее. По окончании работы йогуртница подаёт звуковой сигнал и автоматически выключается. Инженеры и конструкторы позаботились о том, чтобы нагрев был равномерным и нужная температура поддерживалась всё время приготовления. Четыре баночки из стекла и крышки к ним входят в комплект — в них можно и готовить, и хранить продукты.

Что учесть: функции отложенного старта нет. Длина шнура 0,83 м.

Отзывы покупателей:

«Йогурт получился с первого раза. Пластик качественный, приятный дизайн, можно регулировать температуру и время, занимает мало места, что самое главное — не перегревает».  

«Делаю йогурт сразу на 4 дня. Готовится 8 часов! Заправил все ингредиенты и ждёшь. Сигнал о готовности срабатывает автоматически». 

Galaxy GL2690 

В наборе семь стеклянных стаканчиков — баночек, в которых помещается 200 мл молока, однако объём готового продукта можно регулировать самостоятельно — для этого на них есть риски 100 и 180 мл. Высота одной ёмкости с крышкой — 8 см. Время приготовления йогурта — 8–9 часов. Обладатели йогуртницы отмечают, что можно использовать и другие банки, если они подходят по размеру и помещаются в йогуртницу. Гарантийный срок — два года.

Что учесть: функций отложенного старта, таймера и автовыключения нет. 

Отзывы покупателей:

«Шнур 85 см. Йогурт получается вкусный. По времени приготовления всё как по инструкции, совпадает. Удобно стерилизовать».

«Вечером поставьте — утром готово. Не вижу смысла переплачивать за дополнительные функции, такие как таймер и т. д. Это простой и оптимальный вариант».  

Marta MT-1853 

Корпус изготовлен из металла и термопластика. В комплекте восемь баночек объёмом 180 мл. Эта модель также выпускается в стильном фиолетовом цвете. 

Пользователи отмечают, что гаджет может готовить сметану, простоквашу, кефир, ряженку и, конечно, йогурт. Есть автовыключение и защита от перегрева. Гарантия — один год.

Что учесть: функции отложенного старта и таймера нет. Длина шнура 0,85 м.

Отзывы покупателей:

«Стеклянные баночки легко моются, обрабатываются. Из козьего молока получилось жидковато, но из коровьего — всё отлично».

«Соотношение цены и качества прекрасное. Йогурт получается вкусным, добавленные фрукты не завариваются, а настаиваются».

Delta DL-8400

Delta DL-8400 имеет одну чашу объёмом 1 л. В ней можно готовить йогурт, кефир, ряженку, айран, мацони, творог и сметану. Количества хватит для завтрака семьи из четырёх-шести человек. Аппарат потребляет всего 20 Вт и поддерживают рабочую температуру 42 ºС. Корпус сделан из термопластика. Через прозрачную крышку можно наблюдать за приготовлением. Имеются противоскользящие ножки и световой индикатор работы. 

Что учесть: функции отложенного старта нет.

Отзывы покупателей:

«Занимает мало места, объём достаточный для семьи из четырёх человек. Вкусно получается».

«Сразу на 1 л продукта. Есть рецепты с подробным описанием. Кисломолочка из натуральных ингредиентов».

Centek CT-1443

Йогуртница Centek CT-1443 умеет готовить «живые» йогурты, кисломолочные напитки, сметану, творог, творожный и рассольный сыр. В комплекте восемь баночек из стекла вместимостью 200 мл. Корпус изготовлен из металла. Крышка йогуртницы прозрачная — можно контролировать процесс самостоятельно или довериться технике: аппарат сообщит с помощью звукового сигнала, что продукт готов. Управление электронное. Можно регулировать температуру в диапазоне от 20 до 55 °С. Имеется автоматический предохранитель. 

Что учесть: функции отложенного старта нет. Длина шнура 0,82 м.

Отзывы покупателей:

«Я делаю на отборном молоке 5–6% с сухой закваской. Ставлю 38 °С на 8 часов. Оставляю 100 г своего йогурта для повторного приготовления, но в этом случае ставлю уже на 6 часов. Йогурт получается нежный, плотный». 

«Чем жирнее молоко, тем гуще и вкуснее получается йогурт, ряженка т. д. Если йогурт становится жидким, значит, йогуртница перегревает, нужно уменьшить температуру». 

Binatone YM-704 G

Binatone YM-704 G — модель, которой просто и удобно пользоваться даже новичкам. Достаточно разложить компоненты по баночкам, перемешать и включить аппарат. Следить за процессом не требуется. Прибор сам поддерживают нужную температуру 40–45 ºС и подаёт звуковой сигнал по завершении работы. Можно готовить не только йогурты и напитки, но и соусы, а также салатные заправки. Производитель рекомендует устанавливать йогуртницу туда, куда не попадают прямые солнечные лучи. В комплекте семь баночек из стекла объёмом 200 мл. 

Что учесть: нет функции отложенного старта и таймера, программы приготовления творога. 

Отзывы покупателей:

«Баночки по 200 мл, с винтовыми крышками. Не перегревает продукт. Низкое энергопотребление: 15 Вт. Простота использования и обслуживания».

«Удобные баночки из хорошего плотного стекла, эстетичная йогуртница. Закваску купила в аптеке, вечером всё разлила — утром уже было готово».   

Oursson FE1405D/RD 

Эта модель понравится тем, кто любит не только кисломолочные продукты, но и ферментированные напитки и овощи. Йогуртница-ферментатор Oursson FE1405D/RD имеет четыре режима: йогурт, напитки, вино/настойки и соленья. Можно готовить дрожжевое тесто. 

В комплекте имеются две стеклянные баночки по 0,5 л и восемь баночек из высокопрочной керамики по 125 мл. Можно использовать либо две большие ёмкости, либо восемь маленьких или одну большую и четыре маленькие. Каждый режим поддерживает строго определённую температуру, изменить её нельзя. Время приготовления отображается на дисплее, а таймер обратного отсчёта показывает, сколько времени осталось. Ещё одно преимущество данной модели: съёмный шнур. В модели предусмотрена функция автоотключения.

Что учесть: функции отложенного старта нет. Крышки не завинчиваются, а фиксируются с помощью резинового уплотнителя.

Отзывы покупателей:

«Компактная. Керамические креманки. Выбор времени приготовления. Приготовила йогурт из ультрапастеризованного молока 1 л + пакетик закваски для йогурта». 

«Понятная инструкция, удобный дисплей, выставляешь таймер на 8–10 часов — и порядок. Есть звуковой сигнал при отключении. Теперь незаменима для нашей семьи». 

Redmond RYM-M5401-Е

Модель Redmond RYM-M5401-Е имеет электронное управление и дисплей. Нужно всего лишь установить время приготовления и дождаться сигнала о готовности. Таймер обратного отсчёта покажет, сколько осталось ждать. В комплект входят восемь оригинальных стеклянных баночек. Пластиковые крышки для них особенные: на них есть дисковый маркер даты. С его помощью вы всегда будете точно знать, сколько времени баночка стоит в холодильнике. Аппарат автоматически отключается после работы. К йогуртнице прилагается книга рецептов. Длина шнура — 1 м. Гарантия — два года. 

Что учесть: модель не подходит для приготовления сыра и творога.

Отзывы покупателей:

«Йогурт получился густой, вкусный с первого раза. Перед покупкой были сомнения, оказалось, напрасные. Таймер, сама отключается». 

«Не перегревает, есть таймер, комфортный объём баночек. Йогурт получается густой! Упакована была надёжно!»

First FA-5120-1 

Модель First FA-5120-1 понравится вегетарианцам, поскольку даёт возможность готовить продукты из соевого молока: тофу, йогурты и т. д. Но и молочные йогурты, ряженку, кефир и даже рисовое вино можно сделать без труда. 

Прибор имеет электронное управление и дисплей, где отображается время приготовления. Его можно регулировать самостоятельно — диапазон от часа до 48 часов. Однако для приготовления стандартной порции йогурта вполне достаточно 8–12 часов. А вот температуру регулировать нельзя, она остаётся на уровне 40±5 °C. Есть автоматическое отключение. 

Что учесть: функции отложенного старта нет.

Отзывы покупателей:

«Много места на кухне не занимает. Есть инструкция на русском с рецептами приготовления из молока (цельного, сухого, соевого)».

«Температура задана от 36 до 42 °C. Время приготовления можно корректировать. Выставляю 8 часов. По окончании йогуртница сама отключается и издаёт сигнал».

Rommelsbacher JG 80

Rommelsbacher JG 80 — это не только йогуртница, но и домашняя сыроварня. Девайс имеет четыре программы: йогурт, йогурт без лактозы, сыр творожный, экстракт трав. Причём каждую программу можно корректировать, меняя время приготовления. Это даёт простор для творчества и позволяет приготовить большое количество самых разнообразных блюд. Можно делать любые виды йогуртов, в том числе для вегетарианцев. Пользователь будет понимать и хорошо видеть, что он делает: каждый параметр подсвечивается индикатором и/или отображается на LED-дисплее. Температуру изменить нельзя, для каждого режима она запрограммирована производителем. 

В комплекте поставляются четыре маленькие керамические чаши по 125 мл и один большой стеклянный контейнер объёмом 1,2 л. Ёмкости, как и корпус йогуртницы, укомплектованы крышками с уплотнительными прокладками. Кроме того, есть специальное сито для сцеживания сыворотки при приготовлении творога и сыра. Пошаговые рецепты есть в инструкции. Важным преимуществом является внутренняя чаша из нержавеющей стали. Гарантия — два года.

Что учесть: таймер обратного отсчёта показывает только часы. Длина шнура 0.8 м.

Отзывы покупателей:

«На основе фермерского козьего молока делаю творог (мало, но вкусно!), творожный сыр (похож на густую сметану), сметану, йогурт, кефир. Никаких посторонних запахов». 

«Аппарат позволяет обрабатывать 1,2 л молока. При этом йогуртница компактна и не занимает много места. Весьма проста в использовании. Качественные материалы».

Фото: shutterstock.