Мясо промыть, высушить и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. В это время лук очистить, нарезать на две части и выложить на сухую сковороду, обжарить пару минут. Достать мясо, переложить в кастрюлю, туда же — лавровый лист, лук. Залить 4 литрами воды. Варить на медленном огне 2 часа. Затем снять с огня, процедить бульон через марлю. Мясо нарезать кубиками.

Огурцы нарезать соломкой, колбасу и очищенный картофель — кубиками, оливки — колечками. Выложить все ингредиенты на сковороду, смазанную растительным маслом, туда же — мясо. Готовить 5 минут на среднем огне. Затем добавить томатную пасту и 1 столовую ложку воды, выложить каперсы и тушить 15 минут под крышкой.

В бульон аккуратно переложить заправку и поставить готовиться на 30 минут на медленный огонь. Суп готов.

Солянку разлить по порционным тарелкам и подавать с долькой лимона.