Ozon logo

Поиск по статьям

Мясная солянка: как приготовить правильно
Мясная солянка
2 ч
Около 80 ккал на 100 грамм
6–8 порций
Мясная солянка должна быть обязательно густой — такой, чтобы ложка стояла. Делимся рецептом сытного супа.
Пошаговый рецепт
Ингредиенты
Приготовление бульона
Подготовка заправки для супа (брез)
Приготовление супа
Подача
Приготовление бульона
Мясо промыть, высушить и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. В это время лук очистить, нарезать на две части и выложить на сухую сковороду, обжарить пару минут. Достать мясо, переложить в кастрюлю, туда же — лавровый лист, лук. Залить 4 литрами воды. Варить на медленном огне 2 часа. Затем снять с огня, процедить бульон через марлю. Мясо нарезать кубиками.
Подготовка заправки для супа (брез)
Огурцы нарезать соломкой, колбасу и очищенный картофель — кубиками, оливки — колечками. Выложить все ингредиенты на сковороду, смазанную растительным маслом, туда же — мясо. Готовить 5 минут на среднем огне. Затем добавить томатную пасту и 1 столовую ложку воды, выложить каперсы и тушить 15 минут под крышкой.
Приготовление супа
В бульон аккуратно переложить заправку и поставить готовиться на 30 минут на медленный огонь. Суп готов.
Подача
Солянку разлить по порционным тарелкам и подавать с долькой лимона.

Тонкости приготовления солянки

  • Бульон для солянки должно получиться насыщенным, крутым. Для этого важно выбрать действительно хороший кусок мяса и перед закладкой его в кастрюлю следует подержать в духовке 10 минут или обжарить с двух сторон на раскалённой сковороде.
  • Вкус супа определяют копчёности и огурцы. Последние должны быть высокого качества и обязательно солёными, а не маринованными.
  • Каперсы, как правило, составляют незначительную долю от всех ингредиентов для супа. Но именно они придают солянке неповторимый аромат. Важно добавлять их в самом конце приготовления. Стоит им перевариться, как они дают горечь, которую не затмить вкусом лимона и сметаны.

Фото: Shutterstock

Пошаговый рецепт
Ингредиенты
Приготовление бульона
Подготовка заправки для супа (брез)
Приготовление супа
Подача
Ozon Клуб Знаем, как выбирать и экономить, тестируем новинки, общаемся с экспертами
22 ноября 2022
no items