Рейтинг чая: топ-10 лучших марок
Выяснили, как разобраться во всём многообразии чая и выбрать лучший, и составили рейтинг любимых марок покупателей Ozon.
Оказывается, чай выращивали ещё во втором веке до нашей эры. Разумеется, это происходило в Китае — именно там лекари обнаружили целебные свойства этого растения. Однако прошло колоссальное количество времени, прежде чем чай появился в Европе, а случилось это лишь в середине XVII века. Примерно в это же время он появился и в России и быстро стал традицией: почти ни один приём пищи не обходился без завершающей чашечки чая в конце. И это неудивительно, ведь этот горячий напиток поднимает настроение и обладает мягким тонизирующим эффектом за счёт содержания в нём танинов, 17 аминокислот, фтора, йода и витаминов С, Р, РР, В1, В2, А, К и Е. И это далеко не весь витаминно-минеральный набор полезных веществ.
Несмотря на тонизирующий эффект, чай, в отличие от кофе, не влияет на пульс и не противопоказан людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. А хороший чай обладает богатым ароматом и приятным вкусом.
Если в давние времена был известен зелёный и чёрный чай, то сегодня классификация насчитывает огромное количество разновидностей, причём некоторые из них изготавливаются исключительно из трав.
Как разобраться во всём многообразии ассортимента и выбрать лучший чай — расскажем в материале.
Виды чая
Существует шесть классических видов чая в зависимости от типа ферментации чайных листьев и степени окисления — процента чайного листа, который подвергается этому процессу:
Чёрный чай. Листья проходят длительный процесс окисления, в результате чего напиток имеет насыщенный вкус с горчинкой и тёмно-коричневый цвет. Степень окисления достигает 80%. Зелёный чай. Слабо окисленные или вообще неферментированные листья чайного куста. Готовый напиток имеет светло-зелёный или жёлтый цвет, терпкий вкус и отсутствие горчинки. Степень окисления составляет не более 12%. Белый чай. Чай из молодых листьев и нераспустившихся почек, проходящий в основном только завяливание и сушку, но имеющий при этом степень окисления до 12%. Цвет настоя похож на зелёный чай, только чуть более насыщенного оттенка, а напиток имеет сладковатый вкус. Жёлтый чай. Относится к элитным сортам, так как для него используется сырьё только высшего качества — лучшие почки чайного растения, не тронутые росой или другими факторами внешней среды. Перед процессом ферментации чай подвергается томлению в специальных мешках из ткани или пергамента. Степень окисления — от 3 до 12%. Улун. Отличается тем, что каждый улун готовится по собственной технологии ферментации, поэтому степень его окисления варьируется от 30 до 70%, а каждый сорт имеет свой особенный, неповторимый вкус, как, например, молочный улун. Пуэр. Изготавливается из почек и листьев старых деревьев. Делится на два вида — шен пуэр (сырой) и шу пуэр (состаренный). Причём срок ферментирования может достигать нескольких лет. В зависимости от вида пуэра степень окисления может составлять всего несколько процентов для сырого или до 70% у состаренного. Аромат, вкус и даже цвет пуэра сильно зависят от длительности ферментации.
Но сегодня к чаю относят и чайные напитки:
Травяные чаи на основе ромашки, иван-чая, душицы, шиповника и других растений. Это может быть моночай или ароматный микс из разных трав. Мате. Напиток из листьев падуба тернистого с высоким содержанием кофеина. По вкусу похож на горьковатый зелёный чай. Выпускается как в чистом виде, так и с добавками в виде трав и сушёных кусочков фруктов. Ройбуш. Фиточай из листьев и побегов аспалатуса линейного. Отличается низким содержанием танинов, приятным лёгким вкусом. Не содержит кофеина. Каркаде. Чай из высушенных лепестков гибискуса (суданской розы). Имеет насыщенный красно-розовый цвет и яркий вкус с выраженной кислинкой. Может употребляться как в горячем, так и в холодном виде.
Типы чая
Механическая обработка чая позволяет выделить три основных типа.
Байховый — рассыпной чай, который подходит для заваривания в чайнике, кружке или ситечке. Он может быть крупнолистовым, среднелистовым или мелколистовым. Прессованный чай, как следует из названия, это спрессованные чайные листья в виде кирпичиков или таблеток (плиток). Изготавливается из старых листьев и чайного материала для облицовки кирпичиков или таблеток — нижних листьев, веточек, обрезного материала и пудры, оставшейся после производства мелколистового байхового чая. Экстрагированный или жидкий чай — это чайный экстракт в виде жидкости, порошка, гранул или пасты, который не требует заваривания, а может просто разбавляться кипятком. Экстрагированный чай изготавливают из сока из чайных листьев или из крепкого чайного настоя.
Они, в свою очередь, подразделяются на десять подтипов.
Крупнолистовой байховый чай, конечно, ароматнее и насыщеннее, но и дороже: он изготавливается исключительно из листочков, которые прошли бережную ферментацию.
Среднелистовой байховый чай содержит не только листья, но и побеги чайного куста, что сказывается на аромате напитка.
Мелколистовой байховый чай имеет ярко выраженный терпкий вкус и насыщенный цвет. Он быстро заваривается, но для его производства используются листья с повреждённой структурой, поэтому он наименее ароматный из байховых чаёв.
Кирпичный прессованный чай изготавливается из старых листьев, веток и обрези и облицовывается материалом относительно высокого качества. Имеет табачный привкус.
Таблетированный и плиточный прессованный чай изготавливается из обжаренной чайной крошки и/или пудры. Отличается очень насыщенным цветом из-за высокой экстрактивности состава.
Гранулированный чай — исключительно чёрный чай, листья которого свёрнуты в виде гранул при помощи специального оборудования. Это достаточно недорогой процесс производства чая, который отличается крепостью и выраженной горечью. Имеет насыщенный вкус и быстро заваривается.
Пакетированный чай — всем известный чай в пакетиках или пирамидках из фильтрованной бумаги. Для производства такого чая используется чайная пыль или крошка либо очень мелкий байховый чай. В пакетиках выпускают чёрный, зелёный и белый чай. Такой формат удобен для поездок или быстрого чаепития.
Чай в стиках — разновидность пакетированного чая, главное отличие которого — сырьё. Для изготовления чая в стиках используют листовой байховый чай, что позволяет сохранить вкус и аромат напитка. В стиках выпускают все виды чая, включая травяные.
Чай в капсулах создан специально для капсульных кофемашин и заваривается по аналогичной с кофе технологии: кипяток под высоким давлением проходит через капсулу, наполняя кружку горячим напитком.
Растворимый чай. Выпускается, чаще всего, в индивидуальных пакетиках в виде порошка, гранул или экстракта. Обычно это чёрный или зелёный чай с сахаром и различными вкусовыми добавками: фруктовыми, ягодными или молочными.
Страна выращивания
Вкус чая зависит не только от способов ферментации, но и от климатических условий и опыта производства. Наиболее популярными являются три страны-производителя.
Традиционно лучшим чаем считается китайский: более двух десятков столетий производства и потребления этого напитка дают этой стране возможность удерживать лидирующие позиции. Кроме того, улун, пуэр, белый и жёлтый чай производят исключительно в Китае.
Индийский чай занимает львиную долю рынка и широко известен во всём мире в основном благодаря производству чёрного чая, для которого активно используется процесс купажирования (смешивания сортов). Он отличается более насыщенными и яркими, но менее утончёнными вкусом и ароматом по сравнению с китайским. Однако индийские чаи популярны, доступны и имеют своего почитателя.
Цейлонский чай, выращиваемый на Шри-Ланке, особенно ценится за свои вкусовые качества. Чёрный чай отличается терпкостью, а зелёный — мягкостью и травянистым послевкусием.
Лучший чай: топ-10, по мнению покупателей Ozon
Выбирая лучший чай для семейных посиделок или в подарок, хочется угадать с качеством и вкусом. В этом непростом деле очень помогают отзывы покупателей и их мнение. В рейтинге мы собрали лучшие чаи, по мнению покупателей Ozon.
Чай в пакетиках зелёный Greenfield Green Melissa
Зелёный чай, получивший больше 30 000 отзывов, из которых почти 28 000 — это пять звёзд. Лёгкий, ароматный и освежающий чай в пакетиках, который удобно заваривать в любое время и в любом месте. Для производства используется байховый зелёный чай, листья мелиссы и мяты. Коробка содержит 25 пакетиков в индивидуальной упаковке.
Что учесть: в состав входит натуральный ароматизатор «лимон».
Отзывы покупателей на Ozon:
«Приятный насыщенный вкус. Очень хороший чай».
«Ароматный вкус. Удобная упаковка — каждый пакет чая в индивидуальном пакете. Крепость чая достаточная для чашки».
Чай листовой чёрный Tess Pleasure с шиповником и яблоком
Крупнолистовой байховый чай, дополненный ароматным шиповником, сладким яблоком, бодрящим лимонным сорго и нежными лепестками незабудки и василька. При заваривании имеет насыщенный цвет и глубокий аромат с карамельными нотками. Добавки не перебивают вкус чая и дают ему полностью раскрыться, несмотря на ароматизатор в составе. Отличное сочетание вкуса, качества и цены.
Что учесть: при повторном заваривании получается менее насыщенный и крепкий чай.
Отзывы покупателей на Ozon:
«Вкусный, ароматный, насыщенный чай».
«Крупный лист, хороший насыщенный вкус».
Подарочный набор, чай листовой ассорти Tisun из 6 баночек, коллекция DeTox
Авторский купажированный набор чаёв серии DeTox включает в себя 6 видов чая: зелёный с имбирём и мёдом, малину с мятой, чёрный с чабрецом, успокаивающий из мелиссы, лаванды и гибискуса, зелёный с жасмином, микс здоровья из садовых трав. Каждый вид чая упакован в стеклянную баночку, а сам набор — в крафтовую коробку. Идёт в комплекте с подставкой для банок. Tisun DeTox идеально подойдёт в качестве подарка или дегустационного набора для любителей чая.
Что учесть: приблизительный вес чая в каждой банке — 50 граммов, для купажей используются следующие сорта: сенча, фуцзянь хун ча, хуа лун чжу, ассам.
Отзывы покупателей на Ozon:
«Аромат, вкус, упаковка и внешний вид на высоте. Стильно».
«Потрясающий набор, очень красиво оформлен и упакован, вместе с этой деревянной подставочкой. Сам чай очень ароматный и вкусный».
Чай в пакетиках чёрный «Принцесса Нури» Высокогорный
Классический насыщенный и терпкий купаж чая с высокогорных плантаций Цейлона и Индии. Производится из мелколистового байхового чая. При однократном заваривании получается крепкий напиток с приятным ароматом и лёгким традиционным вкусом. Отлично сочетается с лимоном и мятой. Экономичная упаковка на 100 пакетиков. Не содержит искусственных красителей и консервантов.
Что учесть: повторное заваривание пакетика существенно снижает вкусовые и ароматические свойства напитка.
Отзывы покупателей на Ozon:
«Обычный чай, вкусный».
«Очень люблю именно этот чай, хорошо заваривается».
Травяной чай Каркаде Ceremony
Глубокий вишнёвый цвет и выразительный ягодный вкус с кислинкой — этот чай каркаде хорош как в горячем, так и в охлаждённом виде. Чай содержит антиоксиданты, множество витаминов и микроэлементов. Способствует укреплению иммунитета и похудению. В чае Ceremony не содержится ничего, кроме высушенных лепестков суданской розы, которые не подвергались ферментации. Натуральный состав и сбалансированный вкус — визитная карточка этого каркаде.
Что учесть: из-за высокой кислотности рекомендуется с осторожностью употреблять людям, имеющим проблемы с желудком.
Отзывы покупателей на Ozon:
«Отличный каркаде. Все листики целые, прямо в бутонах».
«Красивая, большая упаковка. Очень насыщенный, крупные цельные листочки».
Детский травяной чай «Бабушкино Лукошко» с ромашкой
Травяной чай, в составе которого исключительно цветки ромашки, можно употреблять даже малышам с первого месяца жизни. Нежный аромат и слегка сладковатый вкус нравится детям, но сладкоежки могут сдобрить напиток мёдом. Ромашковый чай обладает успокаивающим, противовоспалительным и спазмолитическим действием. Можно пить курсами с перерывами в 2–3 недели.
Что учесть: возможны индивидуальные аллергические реакции.
Отзывы покупателей на Ozon:
«Хорошо заваривается, имеет приятный запах и красивый цвет».
«Ребёнок с удовольствием пьет чай с мёдом».
Иван-чай ферментированный NOYER
Иван-чай — напиток, издавна известный своими целебными свойствами. Благодаря этому он крайне популярен у людей с язвенной болезнью и другими проблемами с желудочно-кишечным трактом. Обладает бактерицидными свойствами и содержит большое количество витамина С. Иван-чай не содержит кофеина, поэтому может употребляться гипертониками. Обладает приятным цветочно-сладким ароматом и нежным вкусом, является отличной альтернативой традиционным чаям.
Что учесть: не рекомендуется к употреблению беременным и кормящим женщинам, людям с тромбозами и варикозом, младенцам и дошкольникам.
Отзывы покупателей на Ozon:
«Напиток получается насыщенный и вкусный. Упаковка удобная, пластиковая банка с крышкой».
«Вкусный ароматный чай для сторонников здорового образа жизни».
Гречишный чай Масала MUTE
Яркий и насыщенный вкус целого букета пряностей в составе напоминает о Рождестве. Необычный чай на основе татарской гречихи и 10 специй — фенхеля, корицы, имбиря, бадьяна, душистого и розового перца, кориандра, гвоздики, аниса и кардамона — имеет пикантный вкус и длительное послевкусие. Чай способствует похудению и обладает мощным антиоксидантным и общеукрепляющим действием.
Что учесть: не содержит кофеина, поэтому его можно пить в любое время суток.
Отзывы покупателей на Ozon:
«Отличный полезный напиток с натуральным составом. Завариваю всегда дважды, и даже во второй раз чай такой же вкусный».
«Невероятный вкус с оттенками выпечки и долгим сливочным послевкусием».
Растворимый чайный напиток MacTea со вкусом малины
Растворимый чай со вкусом малины не требует заваривания — достаточно просто высыпать содержимое пакетика в чашку, залить кипятком и тщательно размешать. Обладает насыщенным ягодным вкусом и приятным малиновым ароматом. В состав входят лимонная кислота и сахар. В упаковке содержится 20 пакетиков, которые удобно брать с собой и несложно приготовить даже в походных условиях.
Что учесть: достаточно высокая калорийность напитка — 388 калорий — обусловлена наличием сахара в составе.
Отзывы покупателей на Ozon:
«Вкус детства! В детстве покупали такой в банках, сейчас в пакетиках. Очень нравится, пью и в горячем, и в холодном виде. Отличный чай».
«В меру сладкий, терпкость зависит от степени разведения, аромат приятный, не химический».
Растворимый чай «ХАН» с солью
Традиционный калмыцкий напиток — чай с молоком и солью — имеет необычный вкус. Он прекрасно утоляет жажду и даже голод, бодрит и тонизирует. Так что если не успеваете поесть, выход есть: пакетик этого чая, кипяток и чашка. И за пару минут готов насыщенный чайный напиток, который согреет и насытит. Калорийность чая составляет 464 калории на 100 граммов сухой смеси.
Что учесть: напиток содержит стабилизатор Е340, эмульгатор Е471, антикомкователь Е551 и загуститель Е466.
Отзывы покупателей на Ozon:
«Классный чай, уже лет 5 как пьём».
«Самый вкусный чай на свете».
Greenfield Вид Зелёный Тип В пакетиках Вкус/добавки Лимон, мята Срок годности 720 дней Вес 37,5 г Подарочная упаковка Нет |
Tess Вид Чёрный Тип Байховый крупнолистовой Вкус/добавки Шиповник, яблоко, лимонное сорго, лепестки незабудки и василька Срок годности 720 дней Вес 200 г Подарочная упаковка Нет |
Tisun Вид Ассорти Тип Байховый крупнолистовой Вкус/добавки Ассорти Срок годности 730 дней Вес ~300 г Подарочная упаковка Да |
«Принцесса Нури» Вид Чёрный Тип В пакетиках Вкус/добавки _ Срок годности 1080 дней Вес 200 г Подарочная упаковка Нет |
Ceremony Вид Каркаде Тип Рассыпной Вкус/добавки Гибискус Срок годности 730 дней Вес 200 г Подарочная упаковка Да |
«Бабушкино Лукошко» Вид Травяной Тип В пакетиках Вкус/добавки Ромашка Срок годности 360 дней Вес 20 г Подарочная упаковка Нет |
NOYER Вид Травяной Тип Рассыпной Вкус/добавки Кипрей узколистый Срок годности 720 дней Вес 100 г Подарочная упаковка Нет |
MUTE Вид Травяной Тип Гранулы Вкус/добавки Корица, душистый перец, имбирь, гвоздика, бадьян, кардамон, перец розовый, фенхель, анис, кориандр Срок годности 1095 дней Вес 100 г Подарочная упаковка Да |
MacTea Вид Чёрный Тип Растворимый Вкус/добавки Сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота), ароматизатор (малина) Срок годности 730 дней Вес 320 г Подарочная упаковка Нет |
«ХАН» Вид Чёрный Тип Растворимый Вкус/добавки Соль, Е340, Е471, Е551, Е466 Срок годности 730 дней Вес 360 г Подарочная упаковка Нет |
Фото: shutterstock.
