Тыкву помыть, очистить, удалить семена и нарезать крупными кубиками. Лучше всего для супа-пюре подойдёт несладкий сорт тыквы. Важно во время готовки не переварить овощ, иначе он утратит свой вкус.

Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Морковь помыть, очистить и потереть на крупной тёрке. В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло. Дождаться, когда посуда нагреется, добавить овощи и пассеровать их до золотистого цвета 3–5 минут. Положить к зажарке тыкву и сливочное масло. Тушить на среднем огне 5 минут.

Обжаренные овощи залить горячей водой так, чтобы жидкость покрывала их целиком. Добавить соль и перец по вкусу, довести смесь до кипения и варить на небольшом огне под крышкой 15 минут. Готовый суп тщательно измельчить в пюре погружным блендером или протереть через мелкое сито. Влить сливки, всё тщательно размешать. Вновь поставить кастрюлю на огонь и разогреть суп, но не доводить до кипения.