Книги
  • @
  • «»{}∼
Технология продуктов из гидробионтов

Технология продуктов из гидробионтов

120417
Добавить в корзину
Описание
Даны технохимические свойства основных гидробионтов и их технологические особенности. Изложены транспортирование, хранение и предварительная подготовка водного сырья, а также холодильное консервирование его. Представлены посол, копчение, сушка, вяление гидробионтов, а также производство икры. Освещена технология консервов, а также продуктов заданных состава и структуры. Уделено большое внимание технологии кормовых продуктов, рыбных жиров, витаминных препаратов, а также технологии биологически активных веществ морских растений. Для студентов вузов по специальности 271000 `Технология рыбы и рыбных продуктов`.
Под редакцией Т.М.Сафроновой и В.И.Шендерюка.