Книги
  • @
  • «»{}∼
Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов

Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов

1217321
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности продовольственных товаров. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Основной раздел посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Представлен материал по сертификации продовольственного сырья и пищевых продуктов.

В новое издание учебника включены современные научно-аналитические материалы по важнейшим разделам науки о питании, в частности по полиненасыщенным жирным кислотам и биологически активным добавкам, впервые публикуются материалы по генетически модифицированным источникам пищи, проведению их государственного и ведомственного контроля.

Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, научных и практических работников пищевой промышленности, общественного питания и торговли.
3-е издание, исправленное и дополненное.