Книги
  • @
  • «»{}∼
Технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Справочное пособие для общественного питания

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Справочное пособие для общественного питания

1346686
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим `Сборникам рецептур...`. Составляются технологические карты и калькуляционные карточки.

В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт.

Предназначено для работников общественного питания - бухгалтеров, калькуляторов, заведующих производством (шеф-поваров) и технологов.