Книги
  • @
  • «»{}∼
Товароведение плодов и овощей

Товароведение плодов и овощей

136159543
Добавить в корзину
Описание
В учебнике с учетом современных достижений биохимии налагаются анатомическое строение и химический состав плодов и овощей, роль отдельных веществ в процессах, происходящих при хранении плодов и овощей и их переработке На основе достижений науки и передовой практики рассматриваются современные методы хранения и их влияние на качество плодоовощной продукции.
Книга может быть использована специалистами плодоовощных баз и других торговых организаций, занимающихся торговлей и хранением плодоовощной продукции.
Издание второе, переработанное и дополненное.