Книги
  • @
  • «»{}∼
Оборудование предприятий общественного питания. Учебник Уцененный товар (№1)

Оборудование предприятий общественного питания. Учебник Уцененный товар (№1)

136266614
1352 руб.
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание уценённого товара
Особенности продажи уценённого товара
Описание
Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государ­ственного образовательного стандарта по направлению подготовки ТЕХНОЛО­ГИЯ ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (квалификация "ба­калавр").
Приведены сведения о механическом и тепловом оборудовании, исполь­зуемом на предприятиях общественного питания, классификация и основные технико-экономические показатели. Подробно рассмотрены устройство, принципы действия, системы управления и правила эксплуатации оборудова­ния. Изложены способы обработки пищевого сырья и полуфабрикатов, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минималь­ном расходе сырья и энергии.

Для студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования.