Книги
  • @
  • «»{}∼
Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум. Учебное пособие

Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум. Учебное пособие

137463997
1359 руб.
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
Описан порядок выполнения 23-х лабораторных работ по технологии производства молока, заквасок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, молочных консервов, сливочного и топленого масел, творожных и плавленых сыров, напитков и продуктов из вторичного молочного сырья. Описание каждой работы включает перечень используемых приборов и материалов, методов исследования, технологий производства, рецептур. Описан процесс выполнения работ, их оформление. Содержатся контрольные вопросы.

Предназначено для студентов вузов, содержит материалы, полезные специалистам пищевой промышленности.