Книги
  • @
  • «»{}∼
Химия вина

Химия вина

137766250
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
Учебное пособие предназначено для учащихся техникумов и специальных училищ по виноделию и виноградарству.
В нем освещаются вопросы, связанные с изучением химического состава винограда, плодов и ягод как сырья для виноделия; биохимических процессов, протекающих при их созревании и переработке, а также химических превращений, лежащих в основе технологического процесса приготовления вина.
В целях практического освоения основных методов анализа, необходимых для проведения технохимического контроля винодельческого производства, во второй части книги изложены наиболее часто применяемые виды анализов и приведены примеры расчетов.