Effet du repos sur la qualite technologique de la viande de poulet

Effet du repos sur la qualite technologique de la viande de poulet

137945770
5790 руб.
Добавить в корзину
Описание
L'objectif de notre travail et d'etudie l'effet des conditions pre abattage type de repos sur la qualite de la viande de poulet de chair. Notre travail porte d'une part sur une enquete sur la situation de la filiere poulet dans la wilaya de Bordj Bou Arreridj (Algerie) et d'autre part sur l'effet du repos pre-abattage sur la qualite de la viande (cinetique du pH, pertes en eau de la viande a la cuisson , a la decongelation et a la conservation, Mesures du rendement technologique NAPOLE) de poulet de chair. Les resultats obtenus ont montres que le repos influe sur le taux de glycemie et sur l'evolution du pH. Pour les pertes en eau et le RTN le repos na pas vraiment un effet car seulement une legere difference entre les trois types du repos ont etait remarque.
Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand компанией ООО «Книга по Требованию». Print-on-Demand - это технология печати книг по Вашему заказу на цифровом типографском оборудовании. Книга, произведенная по технологии Print-on-Demand (POD) представляет собой классическую печатную книгу с соблюдением всех стандартов качества, от офсетной бумаги и плотного картона до качественного клея, используемого при изготовлении. Черно-белая текстовая или полноцветная иллюстрированная книга (в зависимости от исходного файла, подготовленного к печати) может быть изготовлена в разных вариантах: - в мягкой обложке (Клеевое Бесшвейное Скрепление); - скрепление скобой (для книг с небольшим количеством страниц); - в твердом переплете с клееным текстовым блоком; Материалы, используемые при производстве книги: - бумага текстового блока - офсетная (белая или кремовая) 80 г/м2 - мягкая обложка - бумага мелованная 250 г/м2; - ламинация обложки - матовая или глянцевая; - твердый переплет - картон 2 мм, каптал, белые форзацы, прямой корешок - сверхпрочный полимерный клей; - каждая книга упакована в термопленку. Каждый заказ обрабатывается в индивидуальном порядке: каждой книге, напечатанной по технологии Print-on-Demand, присваивается уникальный номер.