Книги
  • @
  • «»{}∼
Практические работы по технологии приготовления пищи

Практические работы по технологии приготовления пищи

140279626
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
Цель настоящего пособия - оказать практическую помощь преподавателям и учащимся техникумов общественного питания в проведении лабораторных занятий по технологии приготовления пищи. Нормы закладки продуктов указаны в весе брутто по 2-ой колоке сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Министерства торговли СССР ( Госторгиздат, 1955 г. ). Приведены нормы с целью ориентировать преподавателей и учащихся в количестве продуктов, необходимых для приготовления блюд в ассортименте, указанном в данном пособии.