Книги
  • @
  • «»{}∼
Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие

Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие

140577165
699 руб.
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии.
Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.