Производство сыра. Сырье, технология, рецептуры
Оставить отзыв
OZON
  1. Профессия
  2. Книги
Код товара: 140659436
-23%

Производство сыра. Сырье, технология, рецептуры

Оставить отзыв
Тип книги:
Серия
Издательство
Год выпуска
2017
Тип обложки
Твердый переплет
Автор на обложке
Р. Скотт, Р. Робинсон, Р. Уилби
Перейти к описанию

О книге

В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В оче
3 200 ₽ 4 201 ₽
Примененные скидки (1)
160 баллов при оплате Ozon.Card
От 171 руб./месяц в кредит

Доставка

В Москву
В наличии — осталось три штуки!
Доставка курьеромзавтра, 28 января
, бесплатнозавтра, 28 января
Продавец:
OZON
  • Безопасная оплата: Банковской картой и ещe несколько способов оплаты
  • Возврат 14 дней, с Ozon Premium — 60 дней.
Гарантия легкого возврата
До 14 дней на возврат, полная гарантия

Описание

В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства.
В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса.

Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.

Характеристики

Серия
Издательство
Год выпуска
2017
Тип обложки
Твердый переплет
Автор на обложке
Р. Скотт, Р. Робинсон, Р. Уилби
Формат издания
70x100/16
Количество страниц
464
Язык издания
Русский
ISBN
978-5-93913-071-2
Вес в упаковке, г
875
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях

Издательства

  • Профессия Издательство
Отзывы
Помогите другим пользователям с выбором — будьте первым, кто поделится своим мнением об этом товаре.
index
Реклама