Книги
  • @
  • «»{}∼
Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие

Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие

140856670
1219 руб.
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах.
Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах.
Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок.

Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.