Книги
  • @
  • «»{}∼
Изделия и украшения из шоколада

Изделия и украшения из шоколада

141465337
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
Даны строение и состав, характеристика, первичная обработка какао-бобов, описаны продукты переработки какао-бобов, альтернатива какао-масла, эмульгаторы, фосфатидные концентраты. Показаны оборудование и приспособления для работы с шоколадом.
Для студентов средних специальных учебных заведений, может использоваться при изучении дисциплин «Технология приготовления мучных кондитерских изделий», «Эстетика и дизайн в оформлении кондитерской продукции». Может быть полезно учащимся учреждений начального профессионального образования по профессии «Повар-кондитер» и специалистам кондитерского производства.