Tekhnologiya pudingov s myedom iz syvorotochno-pektinovoy fraktsii moloka

Tekhnologiya pudingov s myedom iz syvorotochno-pektinovoy fraktsii moloka

142972916
5350.535 руб.
Добавить в корзину
Описание
Tsel' raboty - razrabotka retseptur i tekhnologii novogo funktsional'nogo molochnogo produkta na osnove syvorotochno-pektinovoy fraktsii, poluchennoy pri fraktsionirovanii obezzhirennogo moloka yablochnym pektinom, s dobavleniem v produkt natural'nogo meda. V rezul'tate issledovaniya optimizirovany parametry protsessa fraktsionirovaniya obezzhirennogo moloka pektinom, obespechivayushchie v kontsentrate natural'nogo kazeina soderzhanie sukhikh veshchestv 23...25% i sootvetstvenno otdelyaetsya 75...77% syvorotochno-pektinovoy fraktsii. Na osnove syvorotochno-pektinovoy fraktsii predlagaetsya vyrabatyvat' pudingi s medom (medovyy, vanil'nyy, shokoladnyy) s massovoy doley sukhikh veshchestv ne menee 25%, v tom chisle soderzhanie zhira ne bolee 3%, soderzhanie meda ot 2,5% do 5% pri obshchem soderzhanii vnosimykh uglevodov (med i sakharoza) 8,5%, massovaya dolya krakhmala 5%. Analiz ekonomicheskoy effektivnosti razrabotannoy tekhnologii proizvodstva pudingov s medom na osnove syvorotochno-pektinovoy fraktsii pokazal uroven' rentabel'nosti proizvodstva 48..52% po assortimentu pudingov. Produkty mogut vyrabatyvat'sya kak na molochnykh zavodakh, tak i mini-tsekhakh, proizvodyashchikh tsel'nomolochnuyu produktsiyu, ne trebuyut dopolnitel'nykh raskhodov na oborudovanie
Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand компанией ООО «Книга по Требованию». Print-on-Demand - это технология печати книг по Вашему заказу на цифровом типографском оборудовании. Книга, произведенная по технологии Print-on-Demand (POD) представляет собой классическую печатную книгу с соблюдением всех стандартов качества, от офсетной бумаги и плотного картона до качественного клея, используемого при изготовлении. Черно-белая текстовая или полноцветная иллюстрированная книга (в зависимости от исходного файла, подготовленного к печати) может быть изготовлена в разных вариантах: - в мягкой обложке (Клеевое Бесшвейное Скрепление); - скрепление скобой (для книг с небольшим количеством страниц); - в твердом переплете с клееным текстовым блоком; Материалы, используемые при производстве книги: - бумага текстового блока - офсетная (белая или кремовая) 80 г/м2 - мягкая обложка - бумага мелованная 250 г/м2; - ламинация обложки - матовая или глянцевая; - твердый переплет - картон 2 мм, каптал, белые форзацы, прямой корешок - сверхпрочный полимерный клей; - каждая книга упакована в термопленку. Каждый заказ обрабатывается в индивидуальном порядке: каждой книге, напечатанной по технологии Print-on-Demand, присваивается уникальный номер.