Книги
  • @
  • «»{}∼
Новинка

142977483
10887 руб.
Добавить в корзину
Описание
Using of tested ks of gluten proteins in preparing of dough for confectionary production. Effects is attributed the action of the additives (redox agents) that have at their optimum from 12 in 20 ppm, which affect in decreasing of the dough resistance increasing extension ranged. The activity of the additive has a correlative connection with cultivars of the wheat and radius of flours. Besides using of redox agents in quality improving of bakery products, also in this study are experimented adding in wheat flour with soy flour and rise bran in order to increase nutritional values. In this study, it shows the chemical-technological effect of soybean mixtures in reports 7%, 12%, 16% and 22%. Tests with pharinograph have shown some changes in the incorporation of soy flour with wheat flour, such as increasing of water absorption and dough weakening. Addition of stabilized rise bran to wheat flour generally impacts the mixture positively, resulting in higher water absorption capacity and inferior performances in dough stability.
Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand компанией ООО «Книга по Требованию». Print-on-Demand - это технология печати книг по Вашему заказу на цифровом типографском оборудовании. Книга, произведенная по технологии Print-on-Demand (POD) представляет собой классическую печатную книгу с соблюдением всех стандартов качества, от офсетной бумаги и плотного картона до качественного клея, используемого при изготовлении. Черно-белая текстовая или полноцветная иллюстрированная книга (в зависимости от исходного файла, подготовленного к печати) может быть изготовлена в разных вариантах: - в мягкой обложке (Клеевое Бесшвейное Скрепление); - скрепление скобой (для книг с небольшим количеством страниц); - в твердом переплете с клееным текстовым блоком; Материалы, используемые при производстве книги: - бумага текстового блока - офсетная (белая или кремовая) 80 г/м2 - мягкая обложка - бумага мелованная 250 г/м2; - ламинация обложки - матовая или глянцевая; - твердый переплет - картон 2 мм, каптал, белые форзацы, прямой корешок - сверхпрочный полимерный клей; - каждая книга упакована в термопленку. Каждый заказ обрабатывается в индивидуальном порядке: каждой книге, напечатанной по технологии Print-on-Demand, присваивается уникальный номер.