Тахини, тахина или тхина, также известна как сезамовая паста или кунжутная паста, распространённая на Среднем Востоке густая жирная паста из молотого кунжутного семени. В состав тахини Дамаск входит перемолотое жареное семя кунжута. Тахину добавляют как необходимый компонент ко многим блюдам, самый известный из них является Хумус. Кунжутные зерна богаты жирными кислотами. В той же столовой ложке находится 60мг омега3 и 3,5мг омега6. Они благотворно влияют на работу мозга, сердечно сосудистой системы. Сезам богат минералами кальцием, фосфором, цинком, медью, железом. Без этих веществ возникают сбои в работе пищеварительной системе, нервной и сердечно сосудистой. При дефиците страдает печень, почки, мозг, появляется анемия, ухудшается здоровье. Еще один важный компонент тахини это витамин В1 тиамин. Он помогает правильно функционировать пищеварительному тракту, нервной системе.