Книги
  • @
  • «»{}∼
Повар

Повар

1514922
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Учебное пособие написано в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта. В книге использованы материалы "Сборника рецептур", приводятся нормы закладки продуктов. Изложены основные приемы первичной обработки сырья и технология приготовления пищи. Первое издание было положительно оценено специалистами. Во 2-е издание включены новые рецептуры блюд. Учтен ряд критических замечаний, высказанных в рецензиях на 1-е издание.

Рекомендовано для широкого круга профессионалов, для подготовки учащихся к государственным квалификационным экзаменам.
Издание 4-е.