Код товара: 165371341
Постоплата
Надень колпак | Радиковна Ирина
Тип книги:
Печать по требованию
О товаре
Перейти к описанию
Автор
Автор на обложке
Ирина Радиковна
Год выпуска
2019
Тип обложки
Мягкая обложка
Тип книги
Печать по требованию
О книге
Черно-белая книга в цветной мягкой обложке.
Книга изготавливается по технологии “печать по требованию”. Срок печати 96 часов.
Шеф-повар с опытом работы более 20 лет, руководитель кейтеринговой компа
2 365 ₽
Магазин
Подписаться
Ridero
Перейти
4.8
Чат
Заказы
309 K
О магазине
Часто задаваемые вопросы
Описание
Черно-белая книга в цветной мягкой обложке.
Книга изготавливается по технологии “печать по требованию”. Срок печати 96 часов.
Шеф-повар с опытом работы более 20 лет, руководитель кейтеринговой компании, автор обучающей серии книг для будущих и действующих поваров, барменов, официантов и менеджеров ресторана, Ирина Радиковна в своей книге «Надень колпак» легко и просто рассказывает, как организовать работу на кухне вашего ресторана так, чтобы максимально эффективно построить работу сотрудников и удовлетворить самые взыскательные запросы гостей.
Книга изготавливается по технологии “печать по требованию”. Срок печати 96 часов.
Шеф-повар с опытом работы более 20 лет, руководитель кейтеринговой компании, автор обучающей серии книг для будущих и действующих поваров, барменов, официантов и менеджеров ресторана, Ирина Радиковна в своей книге «Надень колпак» легко и просто рассказывает, как организовать работу на кухне вашего ресторана так, чтобы максимально эффективно построить работу сотрудников и удовлетворить самые взыскательные запросы гостей.
Оглавление
Рассказ о себе!
Наши ожидания: Повар
Введение
Миссия и ценности ресторана
Что такое работа в команде?
Правила поведения повара на смене
Пять правил контроля кухни
Что нужно делать при возникновении пожара
Организация рабочего процесса
Важность правильной презентации блюда
Оборудование кухни
Ножи. Техника безопасности при работе с ними
Гастрономические контейнеры
Лист готовности станции к работе
Назначение холодной станции
Подготовка станции к работе
Закрытие станции
Шесть шагов работы
Приготовление салатов
Приготовление десертов
Назначение горячей станции
Правила использования и уход за сковородами
Особенности приготовления мясных и рыбных блюд
Шесть степеней прожарки — правила определения
Виды паст. Технология варки пасты
Четыре принципа приготовления пиццы
- Артикул
- 165371341
- Автор
- Радиковна Ирина
- Автор на обложке
- Ирина Радиковна
- Год выпуска
- 2019
- Тип обложки
- Мягкая обложка
- Тип книги
- Печать по требованию
- Язык издания
- Русский
- Количество страниц
- 96
- ISBN
- 978-5-0050-9940-2
- Возрастные ограничения
- 12+
- Документы качества:
- Товар не подлежит обязательной сертификации
Подборки товаров в категории Энциклопедии и справочники
Отзывы о товаре
0
Надень колпак | Радиковна Ирина
Рейтинга пока нет. Он формируется на основе актуальных отзывов на заказанные и оплаченные товары
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.