Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 2. Тепловое оборудование | Кирпичников Владимир Павлович, Ботов Михаил Иванович
Оставить отзыв
OZON
Код товара: 17326168

Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 2. Тепловое оборудование | Кирпичников Владимир Павлович, Ботов Михаил Иванович

Оставить отзыв
Тип книги:
Другие издания:

О книге

Приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели. Рассмотрены устройство, принцип действия, виды систем управления и правила эксплуатации теплово
Товар закончился
Продавец:
OZON
  • Безопасная оплата: Банковской картой и ещe несколько способов оплаты
  • Возврат 7 дней
Гарантия легкого возврата
До 7 дней на возврат, полная гарантия

Описание

Приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели. Рассмотрены устройство, принцип действия, виды систем управления и правила эксплуатации теплового оборудования с электрическим и газовым обогревом. Даны примеры расчетов способов тепловой обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии.

Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Может быть полезен работникам торговли и общественного питания.

Характеристики

Автор
Серия
Издательство
Год выпуска
2012
Тип обложки
Твердый переплет
Автор на обложке
В. П. Кирпичников, М. И. Ботов
Формат издания
60x90/16
Количество страниц
494
Комментарий
2-е издание, стереотипное.
Язык издания
Русский
ISBN
978-5-7695-9129-7, 978-5-7695-9052-8
Предмет обучения
Физическая культура
Вес в упаковке, г
540
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях

Персоны

  • Кирпичников Владимир Павлович Автор
  • Ботов Михаил Иванович Автор

Издательства

  • Academia Издательство
Отзывы
Помогите другим пользователям с выбором — будьте первым, кто поделится своим мнением об этом товаре.
Реклама