Книги
  • @
  • «»{}∼
Кулинария. Механическая кулинарная обработка продуктов

Кулинария. Механическая кулинарная обработка продуктов

18603003
958 руб.
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
Данное иллюстрированное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар". В учебном пособии показаны схемы первичной обработки клубнеплодов, овощей, грибов и рыбы, нарезания овощей, последовательность обвалки туш убойных животных, приготовления полуфабрикатов из говядины, свинины, баранины, птицы и рыбы. Приведены таблицы с данными по количеству расчетных отходов при первичной обработке овощей.
Предназначено в качестве наглядного материала для подготовки поваров предприятий общественного питания.
Представлено в виде 20 плакатов и соответствующего им раздаточного материала - альбома плакатов.

Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
2-е издание, стереотипное.