Холодильное оборудование предприятий общественного питания | Лутошкина Галина Генриховна
Оставить отзыв
OZON
  1. Книги
  2. Нехудожественная литература
  3. Научная литература
Код товара: 18687071
-22%

Холодильное оборудование предприятий общественного питания | Лутошкина Галина Генриховна

Оставить отзыв
Тип книги:
Другие издания:
Автор
Серия
Издательство
Год выпуска
2012
Тип обложки
Мягкая обложка
Перейти к описанию

О книге

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Рассмотрены принципы получения искусственного холода, классификация способов охлаждения пищевых продуктов и холо
511 ₽ 659 ₽
Примененные скидки (1)
26 баллов при оплате Ozon.Card
От 27 руб./месяц в кредит

Доставка

В Москву
В наличии — осталась одна штука!
Доставка курьеромзавтра, 22 января
, бесплатнозавтра, 22 января
Продавец:
OZON
  • Безопасная оплата: Банковской картой и ещe несколько способов оплаты
  • Возврат 14 дней, с Ozon Premium — 60 дней.
Гарантия легкого возврата
До 14 дней на возврат, полная гарантия

Описание

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров предприятий общественного питания.
Рассмотрены принципы получения искусственного холода, классификация способов охлаждения пищевых продуктов и холодильного оборудования предприятий торговли и общественного питания. Приведены характеристики хладагентов, хладоносителей, компрессоров, теплообменных аппаратов, систем автоматического регулирования, холодильных агрегатов, камер, шкафов и специализированного оборудования. Освещены требования к эксплуатации холодильного оборудования, его озонобезопасности.
Учебное пособие может быть использовано при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП "Техническое оснащение и организация рабочего места" в соответствии с ФГОС НПО для профессии 260807.01 "Повар, кондитер".

Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Характеристики

Автор
Серия
Издательство
Год выпуска
2012
Тип обложки
Мягкая обложка
Автор на обложке
Г. Г. Лутошкина
Формат издания
70x100/16
Количество страниц
65
Комментарий
2-е издание, стереотипное.
Язык издания
Русский
ISBN
978-5-7695-9356-7
Предмет обучения
Физическая культура
Вес в упаковке, г
95
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях

Персоны

  • Лутошкина Галина Генриховна Автор

Издательства

  • Academia Издательство
Отзывы
Помогите другим пользователям с выбором — будьте первым, кто поделится своим мнением об этом товаре.
index
Реклама