Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1

19025659
729 руб.
Добавить в корзину
Описание
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».
Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий.
В части 1 рассмотрены подготовка кондитерского сырья к производству, приготовление полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий, способы замеса теста и его разрыхления, а также приготовление изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста.
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК.08.01) по профессии 260807.01 «Повар, кондитер».
Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

2-е издание, стереотипное.
Рекомендуем также