Книги
  • @
  • «»{}∼
Кулинария

Кулинария

19924830
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.

Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
3-e издание, стереотипное.