Код товара: 2210339
Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты  #1

Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты

Тип книги:
Издательство
ДеЛи принт
Год выпуска
2004
Тип обложки
Твердый переплет
Тип книги
Печатная книга
Автор на обложке
А. В. Гудков
Перейти к описанию

О книге

Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А.В.Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств - сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии
Товар закончился
1 019 ₽ 
Нет в наличии
OZON
Продавец
  • Безопасная оплата онлайн
  • Возврат 7 дней
Оригинальный товар Подлинный товар от официальных поставщиков

Описание

Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А.В.Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств - сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека. Детально проанализированы микробиологические, биохимические и физико-химические процессы, происходящие при выработке и созревании сыра.

Книга предназначена для специалистов сыродельной отрасли, научных сотрудников и преподавателей курса сыроделия.

Комментарий

Издание 2-е, исправленное и дополненное.

Издательство
ДеЛи принт
Год выпуска
2004
Тип обложки
Твердый переплет
Тип книги
Печатная книга
Автор на обложке
А. В. Гудков
Тип издания
Отдельное издание
Формат издания
60x88/32
Вес с упаковкой, г
870.00
Количество страниц
804
Язык издания
Русский
ISBN
5-94343-071-7
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях

Вы нашли ошибку в описании товара?

Сообщите об ошибке или неточности на карточке товара, нажав на кнопку

Как спросить о сервисе Ozon?

О сервисе Ozon, доставке и состоянии заказа вы можете узнать в Личном кабинете или в чате с Поддержкой Ozon.

Задайте вопрос покупателям этого товара

Обратите внимание на вопросы покупателям о товаре

Издательства

  • ДеЛи принт Издательство