Книги
  • @
  • «»{}∼
Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов. Учебное пособие

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов. Учебное пособие

24080543
609 руб.
Добавить в корзину
Описание
Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассмотрены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах.

Издание предназначено для студентов сельскохозяйственных вузов.
2-е издание, исправленное и дополненное.
Рекомендуем также