Книги
  • @
  • «»{}∼
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2

27682962
Добавить в корзину
Рекомендуем также
Описание
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий.
В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий (МДК.08.01) по профессии "Повар, кондитер".

Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
4-е издание, исправленное.