Книги
  • @
  • «»{}∼
Кухня охотника

Кухня охотника

27797611
1619 руб.
Добавить в корзину
Описание
Блюда из пернатой дичи и мяса диких животных придадут любому застолью особый колорит. Тонкий изысканный вкус отличает блюда из дичи, любители которой особенно ценят легкую горчинку и смолистый оттенок аромата этого мяса. К деликатесным продуктам относят нежное мясо косули, превосходным вкусом отличается оленина...
Вы узнаете, как разделывать туши и подготавливать мясо крупных, средних и мелких животных, пернатой дичи, как сохранить его свежим без холодильника - от нескольких часов до нескольких дней, как замораживать, мариновать, солить, вялить, коптить и консервировать с помощью заливки жиром.
В книге представлены рецепты блюд, которые можно приготовить на природе и в домашних условиях: салатов и холодных закусок, супов, основных блюд, а также выпечки. В их числе - не только традиционные, но и оригинальные кушанья: салат с глухарем в апельсинах, суп из рябчика с грибами, жареная корейка кабана с яблочным соусом, гуляш из мяса косули с помидорами и другие.